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腌酸菜时,不管是晾晒还是搓盐,这一步不能少,不然生花起白膜

时间:2020-05-26 09:39:34

原标题:腌酸菜时,不管是晾晒还是搓盐,这一步不能少,不然生花起白膜

因为从小就生活在北方地区,所以要说北方最好吃的美食,当然少不了酸菜这种食物,基本上每家每户都会腌制一坛子酸菜,除了制作成酸菜鱼之外,还会做酸菜炖豆腐,酸菜炒肉等等,反正很多食材都能和酸菜搭配着一起烹饪,并且炒出来的味道好,也是受到了很多人的喜爱。

腌酸菜时,不管是晾晒还是搓盐,这一步不能少,不然生花起白膜

虽然酸菜一般外面也有卖,不过外面卖的酸菜总是没有自己腌制的卫生,毕竟一些厂家为了获取利润,或者吸引更多消费者,就会往里面加入一些添加剂,虽然能提升酸菜的味道,但却会危害到身体健康,所以想吃酸菜不如自己在家腌制,可能对于腌制酸菜的老手,觉得这个做法,但对于喜欢吃,不过第一次腌制的小编来说,还真的是有点难度,刚开始几次都腌制失败了,除了生花之外,表面还起了一层白膜,白白浪费了一坛子食材。

后面不得打电话询问了老妈腌制酸菜的方法,还在电话里面被老妈嘲笑了一番,毕竟身为北方人,居然不会腌制酸菜,不过相信一般现在年轻人很少也有会的吧,其实对于腌制酸菜的方法,大致还是知道一点,那就是需要晾晒,往上面搓盐,然而老妈说我却少了非常关键的一步,难怪坛子里面生花又起白膜。下面小编就给大家分享下腌制酸菜的方法。

【腌制酸菜的方法】

第1步,首先去市场上购买新鲜的芥菜,再用手将芥菜表面的一些烂叶摘掉,用清水稍微冲洗一遍,再把芥菜放到太阳底下晾晒,直到菜叶因缺水变软,再把晾晒好的芥菜收起来,放到一个大盆当中,往里面撒上一层食盐,用手将其揉搓,这样就可以去除酸菜当中的异味。

第2步,接着把搓出来的菜叶水倒掉,另外将清洗干净的容器晾干水分,把处理好的芥菜放到容器当中,然后把准备好的淘米水直接倒入里面,先不要着急密封起来,想要酸菜不生花,还不起白膜的话,记得往里面加入一杯高度白酒,再将其密封后,腌制一周即可取出食用。

以上就是腌制酸菜的方法,不管是晾晒还是搓盐,倒白酒这一步不能少,这样才能够起到杀菌的作用,避免坛子里面出现生花起白膜的情况,那么对于这个腌制酸菜的方法,大家学会了吗? 北京美食街

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