美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
热门搜索:
美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
微信扫一扫,用微信查看

熬“猪油”时,别只会加盐,加点这种“便宜货”,猪油又白又香

时间:2020-05-26 09:06:33

原标题:熬“猪油”时,别只会加盐,加点这种“便宜货”,猪油又白又香

猪油是我们中国传统的食用油,相比植物油,味道更香。现在还有很多人保留着食用猪油的习惯,炒素菜的时候加点猪肉,可以使菜炒出来更香。猪油在外面买不到现成的,一般都是自己买猪肥肉进行熬制,熬猪油也比较简单,但是要用对方法。

猪板油买回来后,先稍微打湿,然后分块局部用少许盐搓洗一下,再用水冲洗干净;沥干切好后,起锅倒入足量冷水,将板油和生姜下锅,大火加热,加热时边搅拌,加热至冒热气时,加入2小勺白糖,继续大火加热至水沸腾;

水沸后转中小火保持温度,一边慢慢熬煮一边搅拌,锅里的水会慢慢蒸发,板油中的油脂也会慢慢析出,等最后水分剩余不多后,再加入半碗热水,大火开煮,沸腾后转小火一直慢熬,直到板油缩成干瘪的油渣即可关火。

在熬制猪油到时候千万别只会加入一些盐和生姜了,其实可以多加入一些白糖,因为白糖跟盐比起来,白糖是能够降低水油的沸点的,而且加入一些白糖的话,也是能够起到润色的作用的,这样也能够让做好之后的猪油看上去更白更香。

于是有些人就选择在熬猪油的时候放一些盐,这样也能延长猪肉的保质期。但是,想让猪油熬得又白又香,光是在里面放盐是效果不大的哦,最好其实是这样做!

首先我们把猪肥肉洗干净,切成块以后,放进锅里,再切几片生姜放进去,倒小半碗水以后开火。接着就是熬煮了,等锅里开始冒烟了,就放上一种“便宜货”。什么东西呢,其实就是应该家家都有的白糖。等到肥肉变成了油渣,就放放一点食盐搅拌匀,最后,只要用滤网滤一下就可以了。注意白糖一定不要放多,否则可能导致猪油会变“黑”,就不好了。

小贴士:

1、熬猪油一定要用猪板油,这部位熬出来的猪油更香,油脂更多。

2、猪油先清洗,冷水是洗不干净的,要用温水洗。

3、花椒的香味比较浓,500g猪油加2g就可以大大提升猪油的香味。

4、熬好的猪油冷却后再倒入碗中,防止油温太高导致碗破裂。 北京美食街

美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
微信扫一扫,手机查看菜谱