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端午节粽子这样做,软糯爽口,咸甜适中,广东人最爱吃它!

时间:2020-05-24 09:38:34

原标题:端午节粽子这样做,软糯爽口,咸甜适中,广东人最爱吃它!

端午节快到了,粽子这样做,软糯爽口、咸甜适中。一口咬下,有肉、有糯米,糯米与肉相黏在一起,金黄油亮肥而不腻。广东人最爱吃这种粽子了!

这种粽子叫鲜肉粽,是咸味粽子的一种。广东人平时喜欢吃甜,但是端午节却喜欢吃咸粽子,如猪肉粽、腊味粽、咸蛋粽、海鲜粽、叉烧粽、鸭肉粽、鸡肉粽等等。

广东的粽子,粽叶是箬叶包裹糯米和五花肉、再用棕榈叶捆绑结实。箬叶表面光滑软韧,煮熟的粽子带有箬叶的自然清香。捆绑的绳子一般用棕榈叶和蒲苇草,纯天然的包裹方式,让粽子更健康好吃。

鲜肉粽,增加肥瘦相间的五花肉,让糯米油亮,肥而不腻,咸甜有味。粽子中的糯米软糯黏香与猪肉、猪油完美结合,加上粽叶的淡淡清香,滑润、软糯、这就是端午节最好吃的点粽子吧——鲜肉粽。

【鲜肉咸味粽】 食材:糯米2斤、五花肉8两、花生油、盐、白砂糖、生抽

增加口感的辅料:食用碱2克

包粽子:箬叶、棕榈叶(或麻绳)

1.包粽子的食材准备:糯米、五花肉、箬叶、棕榈叶,其中箬叶和棕榈叶购买是干需要浸泡软,新鲜的叶子就清洗干净即可。糯米挑选饱满有自然光泽的糯米。洗净,稍微泡10分钟。

2.利用泡糯米的时间,把五花肉洗净切片,放盐、白砂糖、生抽、花生油拌均腌制10分钟;糯米捞出沥干水,加入食用碱拌均;糯米的颜色变黄时,加入盐、油拌均;加点碱糯米软糯爽口,容易煮烂,也可以不加。这个可以根据自己喜欢而加。

3.浸泡洗净的箬叶、棕榈叶捞出沥干水,把箬叶折叠成不漏的漏斗形状,放入糯米,再放入腌制好的五花肉,包裹成自己喜欢的形状;用棕榈叶捆绑结实。这个一定要结实,煮出的粽子才好吃。

4.粽子全部包好之后,用漏的菜篮装好,再用食用剪刀,把多余的粽叶、棕榈叶剪掉。这样煮粽子的时候不占地方。把粽子放入压力锅,倒入适量的水,水要浸没粽子。按豆类/猪蹄,约70分钟。不能放太满的粽子,多可以分批次煮,2斤糯米的粽子我分了二次煮。

【温馨小贴士】1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包;2.每个压力锅不同,煮粽子的时间长短不同,如果不是用压力锅,煮的时间要长些。粽子才好吃。3.包裹粽子一定要结实,否则会漏糯米也不好吃。

这样美味的广东鲜肉粽,学会了吗?喜欢吃吗?欢迎你的留言,你喜欢吃咸味粽子还是甜味粽子?说说你家乡端午节都有哪些习俗。 北京美食街

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