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做大米糕时,凉水上锅还是热水,10人做9人错,难怪不软糯不开花

时间:2020-05-24 09:34:34

原标题:做大米糕时,凉水上锅还是热水,10人做9人错,难怪不软糯不开花

做大米糕时,凉水上锅还是热水,10人做9人错,难怪不软糯不开花

大米糕是一种传统的特色小吃,是将大米打成米浆蒸至而成的,软糯香甜,洁白如雪,所以很受大家的喜爱。大米糕也是我最喜欢吃的美食,记得上学那会儿,每逢假期回老家,妈妈总是为我端上一盘又香又软的的大米糕,咬上一口,软糯糯的,甜丝丝的,那味道真的让人回味无穷。因为自己爱吃,所以每次妈妈做的时候我总是跟在后面,把做大米糕的每一道程序都记在心里面,我以我也就学会了大米糕的做法。

很多人吃的大米糕都是在外面买来的,但是也有人自己自己尝试着做,但是在制作过程中总是会遇到一些问题,比如蒸出来的大米糕不软糯,不开花等,其实蒸大米糕也是有很多小窍门的,小编想问大家一个问题,你们在蒸大米糕的时候凉水上锅还是热水,10人做9人错,难怪不软糯不开花。

今天我把蒸大米糕的窍门以及软糯好吃开花的原理告诉大家,只要大家认真把文章看完,保证大家都能做出软糯开花的大米糕。我做的大米糕个个开花,蒸一蒸20分钟出锅,软糯香甜,比寿司好吃【食材】:大米,白糖,温牛奶,酵母等

【做法】:

第一步:在碗中倒入200克大米放入清水浸泡5-6个小时。

第二步:将浸泡好的大米放在料理机中,倒入100毫升左右的温牛奶,再加入3克酵母,8克白糖,盖上盖子反复打3-4次,最后将它打成细腻的米浆倒入碗中,盖上盖子醒发半个小时左右。

第三步:醒发至米浆表面起很多小气泡我们将它搅拌均匀,然后将搅拌好的米糕倒入纸杯中,开水上锅蒸20分钟左右,焖5分钟再打开盖子,稍微晾凉再将膜脱掉,大米糕就做好了。

【做大米糕小窍门】

1.大米浸泡的时间越长做出来的大米糕口感就越细腻。

2.大米浆的时候要加温牛奶,温牛奶醒发的更加快,量不要加多,只要使料理机能运转起来就可以。

3.米浆打至流水状态就可以了,米浆打的越细腻,做出来的米糕口感就越好。

4.家里没有纸杯的朋友可以用碗来代替,但是用纸杯或者铁的容器比较好一些,因为纸杯比较薄,它的导热性比较好,做出来的米糕就更容易开花。

5.大米糕建议大家晾凉了再吃,这样口感会更加筋道。

6.大家也可以在米浆的表面摆上自己喜欢吃的干果,点缀一下,这样做出来的大米糕更漂亮。蒸米糕的时候一定要开水下锅蒸,开水下锅蒸出来的米糕更容易开花,因为高温可以使米糕的表面快速定型,而内部的酵母遇热之后快速发硬,导致表面开花,很多人是凉水上锅的,那样是不对的,不但蒸出来的大米糕不开花,而且也不好吃。10人做9人错,难怪不软糯不开花

我做的大米糕个个开花,蒸一蒸20分钟出锅,软糯香甜,比寿司好吃,这就是我带给大家的大米糕的做法,大家记住蒸大米糕的时后一定要先把锅中的水烧开再放上米浆蒸,用这种方法做出来的大米糕不但个个开花而且还软糯香甜,米香浓郁,超级好吃。喜欢的亲们都试试吧!

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