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夏天最爱吃这样的饺子,外皮酥脆,酸辣爽口,拿韭菜饺子都不换!

时间:2020-05-23 08:50:34

原标题:夏天最爱吃这样的饺子,外皮酥脆,酸辣爽口,拿韭菜饺子都不换!

夏天最爱吃这样的饺子,外皮酥脆,酸辣爽口,比韭菜饺子好吃多了。自从学会了做这样的饺子,连吃3天,家人都没解馋,老公,儿子都说要继续包这样饺子。

这种饺子的馅料是酸菜,这种酸菜是芥菜做的,把酸菜剁碎,放入锅里炒好,酸香味醇,爽口开胃又好吃。包好的饺子不蒸,也不煮,直接煎至外皮微黄,酥脆好吃,馅料又香又辣,好吃的停不下来。

酸菜煎饺是从一个闺蜜的妈妈那里学到的,闺蜜的妈妈开了一家饺子馆,专门做酸菜饺子,有煎有蒸,一年四季吃客都络绎不绝。每次我去闺蜜家玩,都要从店里打包几份回来。我最爱吃她家的酸菜煎饺,这次专门从她妈妈那里学来做。

【酸菜煎饺】食材:面粉、酸菜、花生油、干辣椒、盐

酸菜馅料的制作:酸菜洗净,沥干水,剁碎,干辣椒洗净切好;热锅热锅倒油,倒入酸菜,大火爆炒酸菜,然后加入干辣椒粉、盐炒均,起锅。用一个大盘子,摊开,让酸菜放凉,包饺子要用放凉的酸菜,热酸菜会露馅料。

接着来做饺子皮,面粉放盐加适量的水拌均揉成光滑面团;点盐使得皮更香脆。面粉与水的比例按1:0.55,这样揉的面不粘手,不粘砧板。面条静放5分钟,这叫醒面。然后揉成长条,分成小面团;

面团做好之后,接着擀饺子皮,把小面团再次松弛柔软,然后用擀面杖擀成薄薄的饺子皮;把放凉的香辣酸菜放入饺子皮中,包出自己的喜欢的花样;

这是包好的酸菜饺子,漂亮吧,鼓鼓的满满全是酸菜。接下来开始煎饺子了。热锅倒油,中小火,把酸菜饺子均匀放入锅中,煎至微黄;

用筷子翻转另外一面继续煎至微黄,还可以用筷子夹着,360度煎,这样就全面都酥脆好吃。煎好的饺子香飘四溢,酸爽好吃。

【温馨小贴士】炒好的酸菜要用大盘子摊开放凉,才能包,热的馅料,包饺子会漏馅,开裂。不喜欢吃辣椒的,可以少放辣椒,或不放辣椒。煎饺子的时候要小火,大火容易糊且煎不透。

这样的酸菜饺子你吃过吗?还有哪些馅料的饺子让你回味无穷?饺子馅料料,欢迎你来分享你家的饺子馅料。期待你的留言,说说你的看法。 北京美食街

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