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开了30年早餐店的大姐,教我做的油条,蓬松香脆,很好吃!

时间:2020-05-21 09:42:30

原标题:开了30年早餐店的大姐,教我做的油条,蓬松香脆,很好吃!

我有个邻居大姐,在小区楼下开了30年的早餐店,最近因为要带孙子,没有再开这家店。很怀念她家的早餐,特别是油条、豆浆,每天都排长队等着购买。

因为太馋她家的油条,登门拜访,想让她炸油条的时候,多炸一点,然后按她家以前的早餐店的价格购买。她不肯收钱,还说老邻居,这点早餐不算什么,如果自己不怕麻烦,就自己炸。我说,自己炸的油条不松,硬邦邦,颜色不好看,也不好吃。

她说,没关系,以前不会做。现在手把手教我做油条,这种油条,又松、又脆、又香、颜色金黄。自己在家轻松炸,没有地沟油,质量安全更放心。

【甜味油条】食材:油条粉300克、鸡蛋1个、水160克。

1.油条粉打入一个鸡蛋,拌均,再加清水搅拌均匀。大姐介绍的油条粉含有酵母和糖,所以不需要添加酵母和糖。如果没有调好油条粉,可以用中筋面粉,加2克酵母,甜味的放糖、咸味的放盐,加水拌均。

2.拌均揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静放10分钟发酵、松弛。

3.松弛的面团揉搓,并用擀面杖擀薄,如果面团大,可以分几个小团揉搓再擀,干面团的时候比较容易。

4.擀好的面团,用刀切成长方形条。最好能把面团擀成长条形或正方形,我的擀成了椭圆形,切的时候就会有边角。

5.用刀切好的面皮,再从中间划一刀,不能断,也可以用筷子中从中间按压。两头不能黏在一起,中间不能断开。这样炸的油条膨胀松软。

6.热锅,倒入适量的油,油温到达180度左右,放入油条胚,油条会迅速膨胀。

7.中途翻转一次,把油条炸到金黄色,捞出,用吸油纸把多余的油吸干。香喷喷,太好了。

【温馨小贴士】1.油条粉一般用中筋面粉,也可以直接购买油条粉,比较简单,不需要添加酵母。2.炸油条的油温要180度左右,太高温容易糊,太低温,油条不松软。

炸油条,学会了吗?自己做的油条,再也不用担心地沟油,质量更安全,吃的更放心,如果您喜欢,就试试自己做。有不明白地方,欢迎留言,我会第一时间回复你。 北京美食街

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