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进入秋天,我家隔三差五就吃它,麻辣脆爽,开胃下饭,预防感冒!

时间:2020-05-18 09:54:16

原标题:进入秋天,我家隔三差五就吃它,麻辣脆爽,开胃下饭,预防感冒!

这个菜我从来不用刀切,用手撕一撕,快捷更美味。进入秋天,我家隔三差五就要煮一次,麻辣鲜香、爽脆清甜,开胃又下饭,常吃还能预防感冒。

它就是包菜!有的地方又叫卷心菜、圆白菜、包心菜等。它和萝卜、大白菜齐名,南方、北方都有大量的种植,家家户户吃得起的蔬菜。烹饪方式也多样化,清炒、炖肉、麻辣、还能做酸菜、菜干等。

麻油手撕包菜,是我家一周至少吃三回的一道家常菜,做法很简单,关键是选择一个好的包菜。挑选好包菜的标准:1.叶子要卷起来,叶子没有卷来的,会太老,且不好吃。2.看颜色,绿色太多的会比较老,颜色太白的不甜。挑选好了包菜,就用手撕一撕,掌握火候,大火爆炒,放麻油等调料。看到这里是不是很想吃,接下就为大家介绍麻油手撕包菜的具体做法;

【麻油手撕包菜】食材:包菜600克、麻辣油3ml、剁辣椒50克、油2ml、盐3克、香醋2ml、大蒜1粒。

1.包菜,用手撕碎成小块,小技巧,一个手拿着包菜,另外一个手从叶子的一边撕向另外一边,叶片的大小要均衡些。手撕好的包菜,洗净,沥干水。

2.热锅,倒油,放入蒜煸香,大火倒入洗净的手撕包菜,爆炒,不断用锅铲翻炒,当然厨艺好的掂锅炒,是最帅气的。

3.当包菜炒至变软的时候,加入剁椒,没有剁椒的可以用辣椒比较香。如果干辣椒没有、剁椒也没有,也可以用新鲜辣椒。洗净吃辣的可以用指天椒,会更加麻辣,开胃哦。

4.这个时候要倒入麻辣油,麻辣油炒的手撕包菜,麻辣脆爽,很开胃,下饭,比肉还好吃。

5.炒熟之后,放香醋、盐,炒均即可。炒好的白菜色味俱全,麻辣飘香,很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.手撕包菜比刀切的要好吃,当手撕到梗的时候,可以丢掉。2.炒这道菜一定要全程大火爆炒,小火炒出的包菜不脆爽。不好吃。3.放麻油不仅香辣,还麻,非常的开胃,下饭。4.辣椒选择剁椒或干辣椒会更加入味,好吃。

麻油手撕包菜,你学会了吗?喜欢就请点赞或留言,欢迎你来关于包菜的更多烹饪技巧。 北京美食街

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