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炸带鱼加点它,味道鲜美无腥味,金黄酥脆,全家老少都爱吃

时间:2020-05-16 09:42:39

原标题:炸带鱼加点它,味道鲜美无腥味,金黄酥脆,全家老少都爱吃

带鱼是我家最经常吃的鱼之一,特别是炸带鱼块。炸带鱼的时候加点柠檬,味道鲜美无腥味,鱼段金黄酥脆,全家老少都爱吃。炸好的带鱼连骨头都酥香,舍不得吐出来。酥香的炸带鱼,下酒下饭还能当零食,实在太好吃了。

带鱼,营养丰富,肉厚实,骨头少。具有补脾、益气、暖胃、养肝、养血等功效。很多人吃带鱼的时候喜欢去掉带鱼的“鱼鳞”,其这层银色的磷营养价值更加高且无腥味的油脂脂肪,对人体很有益。吃带鱼的时候,只要冲洗干净,不必去带鱼鳞。

酥香的炸带鱼,需要掌握几个技巧,第一,加点新鲜柠檬汁,可以去带鱼腥味。第二,鱼鳞不需要去,营养价值高,酥脆好吃。第三,炸带鱼大火要在160度左右,回炸的油温要在200度左右,这样炸的带鱼酥脆好吃,不吸油。接来下,就分享酥香炸带鱼的具体做法。

【酥香炸带鱼】食材:带鱼、柠檬、油、盐、五香粉、胡椒粉、姜粉、裹炸粉。喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉,我用的新鲜辣椒是炸很好装盘用,不是吃哦,吃要用干辣椒粉,炸的时候才酥香。

1.带鱼解冻,洗净,去内脏。教大家一个小秘诀,带鱼提前一个晚上把带鱼放到冷藏处,第二天就不要等解冻,且拿出来的时候去内脏是刚刚,全部解冻的带鱼不好去内脏。

2.洗净带鱼段,加油、盐、五香粉、胡椒粉、姜粉,还有新鲜的柠檬汁拌均腌制10分钟。新鲜柠檬外皮用盐搓洗一次,清水洗净,三分之一出切开,用手指按压,新鲜的柠檬就出来了。

3.裹炸粉加适量的水,拌均成面糊,然后放入腌制好的带鱼,均匀裹上一层浆糊,不要裹太厚,太厚的浆糊影响口感。

4.热锅,倒入适量的油,油温160度左右,放入带鱼段,炸至微黄,翻转另外一面继续炸至金黄色。可以用葱段放入油锅,立刻浮起来,说明油温可以炸鱼块。

5.炸好的带鱼段,用漏勺捞出起来,沥干油,油锅改为大火,油温在200度的时候,连同漏勺一起放入油锅,炸10秒,这个步骤叫回炸,让带鱼内部的油通过回炸,逼出油锅,这样的炸带鱼,不酥脆不油腻。

6.炸好的带鱼用漏勺沥干油,漏勺下放一大盘子,油可以炒菜吃,别浪费。可以用厨房用的吸油纸把多余的油吸干。这样的炸带鱼就少油,很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1. 酥香炸带鱼,加点新鲜柠檬汁可以去腥,肉质鲜嫩。2.炸带鱼的时候油温要160度左右,炸出带鱼才好吃。3.回炸,让炸带鱼酥香不油腻。4.带鱼的银鳞不要去掉,营养价值更高。

这样的酥香炸带鱼学会了吗?喜欢吃带鱼的一定要试试,无腥味,酥香可口,下酒下饭还能当零食,连骨头都酥香,想吃完。关于带鱼你有什么看法?期待你的留言,分享更多的带鱼美食和故事。 北京美食街

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