美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
热门搜索:
美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
微信扫一扫,用微信查看

蒸馒头,只加酵母肯定不香,加上“这两样”,馒头又软又大又香甜

时间:2020-05-25 09:26:30

原标题:蒸馒头,只加酵母肯定不香,加上“这两样”,馒头又软又大又香甜

我们国家地域广阔,因为地理位置和气候的差异,南北方人们的饮食习惯也各不相同,比如南方人喜欢吃米饭,而北方人喜欢吃面食。北方人的主食一般都是馒头,花卷,面条或者是包子等等,花样特别多,非常美味。

在蒸包子,蒸花卷或者是蒸馒头的时候,都少不了发面这个步骤,而且每种做法的发面技巧都差不。发面看起来非常简单,但是事实上想发好面却不容易,很多人发面之后蒸出来的馒头并没有多么松软,吃起来的口感不好。

因为我是地道的北方人,从记事起就顿顿吃面食,吃的最多的就是馒头,因为家里的馒头都是妈妈自己做的,她做馒头的时候我也经常帮忙,所以现在蒸馒头对我来说简直是小菜一碟。结婚之后,不管是老婆还是孩子,都非常喜欢我蒸的馒头和包子。今天我就把蒸馒头的技巧教给大家,让大家也能做出又白又松软的馒头。

蒸馒头

一、做馒头的第一步当然就是和面了。先准备一个碗,倒上适量酵母粉,倒上点温水,不断搅拌使酵母融化。然后静置十分钟左右,把酵母水倒进面里,撒上少量白糖开始和面,最后用手不断揉,一直把面揉成表面光滑的面团。

注意:面粉和酵母的比例一定要掌握好,大约是每一斤面粉加五克左右酵母,十克左右的糖和半斤水。如果是做蒸包的话,可以多加上一点水,这样做出来的包子皮比较软嫩。在融化了酵母的时候,一定要控制好水温,如果温度太高的话会把酵母菌烫死,温度太低的话就无法激活酵母菌。如果有猪油的话,在和面的时候可以加上一点猪油,能让馒头变得更香更白。

二、活好面了之后就是发面了。先把发面的容器微微加热,然后把水分擦干之后把面团放进去,用保鲜膜盖起来,放到一个环境温暖的地方。如果是夏天的话,放在室内桌子上就可以了,但是如果秋冬天季节的话,需要把面团放在一个温暖的地方,像暖气片上,地暖上,然后盖上一层被子。有没有发面对环境温度的要求特别苛刻,如果控制不好温度,很容易造成发面失败。

三、这一步就开始做馒头胚了。因为面团刚发酵好了以后会有很多气孔,所以要用手充分揉搓面团,把里面的气孔都挤掉,直到把面团的表面揉到光滑,揉的越充分,整出来的馒头就越有较劲,越好吃。然后把面团揉成粗条状,再切成剂子,揉成馒头胚子,如果蒸包子,擀成包子皮就行了。

四、最后一步就是上锅蒸了,这个没有什么特别的地方,相信大家都会。有一个值得注意的地方就是蒸好了之后不要马上打开锅盖,否则会让馒头皮受冷收缩,影响卖相。 北京美食街

美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
微信扫一扫,手机查看菜谱