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腌咸鸭蛋只会放盐?奶奶透露用了30年的秘方,腌出的鸭蛋个个流油

时间:2020-05-25 09:10:30

原标题:腌咸鸭蛋只会放盐?奶奶透露用了30年的秘方,腌出的鸭蛋个个流油

现在蔬菜的种类非常的多,人们的消费水平也都高了,各种蔬菜也都尝试过来了,有的时候还是会纠结到底吃什么好。尤其是到了早上的时候,总是为了吃什么发愁,大多数上了年纪的老人都会选择喝粥,吃点咸菜,奶奶就经常教育我,早饭喝点粥养胃。

喝粥的时候也要吃点小菜,咸菜当然是第一选择了,但是自己做出来的很难吃,外面买的咸菜看起来就觉得脏,所以还是不吃了。每次都是去超市买上几个咸鸭蛋,吃粥的时候当小菜,咸鸭蛋是完整的,看不见里面什么样,每次买回来以后就发现有很多的蛋黄都不流油也不起沙,看着就没有食欲了。

有一次回老家的时候,正好赶上奶奶腌的咸鸭蛋熟了,那鸭蛋个个都流油,看得人口水直流,就想起来小的时候,家里也没钱买菜,就是养了几只鸡和鸭子,下的蛋就都腌上,过20多天就能吃了,吃起来美滋滋的。我就想着和奶奶学学这腌咸鸭蛋的手艺,以后自己也能腌着吃。

我想很多人和小编原来的时候一样,自己也腌过咸鸭蛋,腌的时候是放一层鸭蛋放一层盐,腌出来的鸭蛋除了咸以外一点也不香,后来经过奶奶的教导我才知道,只放盐是万万不行的。下面我就告诉大家奶奶用了30年的腌蛋秘方,腌出来的鸭蛋个个流油。

第一步就是洗鸭蛋,鸭蛋一定要一点杂质也没有才可以。第二步是晒鸭蛋,洗好了以后鸭蛋上还有很多水,我们这个时候千万不能去腌它,把鸭蛋放到太阳底下晒2个小时。第三步是把鸭蛋泡在白酒里,这一步也是关键的一步,能够帮助蛋白质凝固,促进鸭蛋出油。白酒的度数要在60度左右的,放在酒里泡15分钟就可以了。

第四步是裹盐,在沾着白酒的时候就要裹盐,在盐堆里多滚上几圈,然后用保鲜膜给包起来,多包几层,这样腌出来的鸭蛋更入味。第四步把鸡蛋放到罐子里面,罐子里面不能有水有油,要放到阴凉的地方,放20天就可以吃了。

大家都记住上面的小秘方了吗?腌咸鸭蛋只会放盐?奶奶透露用了30年的秘方,腌出的鸭蛋个个流油。

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