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给老爸做的粤式早餐,皮薄如纸,肉馅鲜美,吃起来爽滑清甜!

时间:2020-05-23 10:10:52

原标题:给老爸做的粤式早餐,皮薄如纸,肉馅鲜美,吃起来爽滑清甜!

老爸因为工作原因去过很多地方,不管走到哪里。总要找粤菜馆,找地道的家乡味——鲜虾云吞,这是爸爸最爱的早餐!不出差的时候,我家隔三差五就要一次,每次老爸都要吃两碗才过瘾。

记忆中,小时候,奶奶就经常做云吞、有各种馅料,如鲜虾云吞、猪肉云吞、蟹黄云吞等等。云吞皮薄如纸,不管哪种馅料,老爸都喜欢吃。现在我长大了,每个周末都会在家给爸妈包一次云吞。

鲜虾云吞,是我家做的最多的一种馅料,也是爸爸最爱吃中。鲜虾肉馅鲜甜美味,吃起来爽滑鲜甜,美味诱人。一口一个,好吃的根本停不下来。每次碗里装6-8个,爸爸都要吃上两碗,连汤汁一起喝光才肯放碗。这个周末是父亲节,陪伴是最好的礼物,给爸爸做一道喜欢早餐,就是爸爸最开心的事情。

【鲜虾云吞】食材:中筋粉200克、虾仁200克、瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、橄榄油、 盐、海鲜酱、生抽、生姜

云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好;虾仁去虾线,洗净,剁碎;其中,虾仁可以留1/3不要剁太碎。瘦肉洗净剁碎;喜欢吃肥肉的,可以把猪瘦肉改为五花肉。胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;

云吞皮:面粉加适量水,拌成有片状;面粉与水比例1:0.55,面粉和气温都会影响水的比例,冬天稍微要增加水量。揉成光滑面团,静放10分钟,叫醒面;这样包出云吞皮薄如纸,爽滑好吃;

再次揉面,分成三等分面团;擀云吞皮小团比较容易擀;把面团擀成正方形,要很薄;如果粘可以晒一点面粉防止粘。用刀切成8*8cm的面皮,云吞皮就做好了;

把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均,云吞鲜虾馅就做好了;把调好的云吞馅放入云吞皮中包好;包自己喜欢的形状即可;广东包的云吞快速,把肉馅随手一抓即可。

包好的云吞撒上一点面粉,这样放着就不会粘了。清水煮沸,放入包好的云吞,适量加一点盐;当水再次煮沸时可以再加一点冷水,直到云吞浮起来,云吞煮熟,可以加香葱、香菜。

【温馨小贴士】云吞皮可以加入鸡蛋揉面;云吞形状可以根据自己喜欢做;煮云吞的时候加点不仅汤汁好喝,皮更入味。

这样经典的粤式早餐,鲜虾云吞,您学会了吗?父亲节计划给老爸什么礼物呢?陪伴就是最好的礼物,哪怕一道家常的早餐也是父亲最喜欢的。祝天下父亲,节日快乐! 北京美食街

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