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50年大厨教做的小笼包,皮薄馅大,汁多味美,在家就能轻松做!

时间:2020-05-23 09:51:00

原标题:50年大厨教做的小笼包,皮薄馅大,汁多味美,在家就能轻松做!

老爸最爱吃这早餐,皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢,我家每周都要做几次,每人可以吃上两蒸笼。

有个老邻居,在中点面食做了50年大厨,退休之后,她家的早餐每天都香飘四溢,作为邻居,每天都飘香的早餐香味叫醒。经常也收到邻居送来的早点,实在太好吃了。特别是小笼包,是爸爸的最爱。于是厚着脸皮向她要了秘方。

邻居教做的小笼包皮薄、馅多、汁多,味道鲜美。早餐桌上有一笼热气腾腾的小笼包,咬一口就能感受到满满的对家人的爱。从发面、擀皮、馅肉全是自己做的,更卫生,更健康。还能符合自己的口味调料。我家的馅料很简单,主要是五花肉、香葱,面粉采用的是中筋面粉。

【小笼包】食材:中筋面粉150克 、五花肉300克、香葱200克、花生油、盐、生粉、生抽、生姜、酵母1克

1.优质的中筋面粉150克、清水80克、酵母1克,搅拌均匀,揉成光滑面团;揉面盆不粘,手不黏,为揉好的面团。每个品牌的面粉不同,用水比例有差异。揉的面团面团静放发酵至原来的二倍大。

2.发酵好的面团有很多气孔,再次揉搓、排气,成为光滑的长条,分小团;用擀面杖把面团擀薄,擀面皮的时候可以在砧板可以撒上一点面粉,这样擀面的时候就不粘了,小笼包的面皮就做了。

3.接下来做小笼包的馅,五花肉洗净,去皮,剁碎,放盐、花生油、生粉、生抽、生姜、搅拌拌均腌制5分钟;然后再放入香葱拌均,香葱要包的时候才放入拌均,这样的颜色就不会变黄。把馅料放入擀好的面皮上,褶皱收紧口,做出漂亮的小笼包胚;

4.蒸锅垫上食用蒸纸,放入小笼包胚,静放10分钟;小笼包之间要留足够的空隙,蒸熟的小笼包会变大。蒸笼隔水放入锅里,蒸10分钟,蒸好包子关火后3分钟开盖。

【温馨小贴士】小笼包之间一定要留足够的空隙,否则影响小笼包的蒸熟挤压;酵母和面粉的比例不同品牌,用量比例略有不同;温度不同,发酵时间长短不同。

这款小笼包,学会了吗?有疑问,请留言,我会一一回答的。父亲节到了,给爸爸做一道喜欢的早餐,更暖心更有爱!父爱如山,祝天下的父亲节日快乐! 北京美食街

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