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夏天懒人菜,不用刀切,不开火煮,捣一捣,拌一拌,出奇好吃!

时间:2020-05-23 09:18:39

原标题:夏天懒人菜,不用刀切,不开火煮,捣一捣,拌一拌,出奇好吃!

夏天懒人必备菜,用刀切,不开火煮,捣一捣,拌一拌,香辣辣爽,出奇好吃,开胃又下饭,还能杀菌减少感冒。

我姥姥今年88岁,每年夏天,天气热,不想去进厨房做饭。姥姥就会把辣椒拿去捣一捣,酱料调一条,然后和辣椒拌一拌,端上桌,用来拌面条、拌饭,鲜香、微辣、脆口。非常适合夏天吃,只要看见这样捣辣椒,白米饭都要多吃两碗。

捣辣椒是一种流传很久的烹饪方式,用石臼捣出菜,鲜香,脆嫩。在小时候,姥姥春天用石臼捣艾草,夏天捣青辣椒,秋天捣玉米、冬天到干辣椒、大蒜等等。一年四季会能见到姥姥用最爱的石臼捣美食

我没石臼,石臼有点古老,很多地方没有卖。姥姥家的我又不忍心拿走,毕竟是姥姥的心爱宝贝。我今天要介绍的蒜香捣辣椒用的是一陶瓷碗,加上一擀面杖,也能做出美味。如果你说,家里连擀面杖都没有,那就拿一根玻璃罐也可以,别说你家没有玻璃罐哦。辣椒捣好之后,调料是关键。接下来就来看具体的做法吧。

【蒜香捣辣椒】主要食材青辣椒,辣椒要选择微黄,翠绿,这样的辣椒比较不辣,皮嫩,容易把辣椒捣好,如果太老的辣椒很硬又辣,不容易捣,即使捣好也不好吃,生硬的辣椒特辣还入味哦。大蒜要一个,还有油、盐、生抽、芝麻油、香醋。

辣椒去蒂,洗净,沥干水,放入到一个陶瓷大盘子里,擀面杖洗净,然后用擀面杖的一头与辣椒接触,就可以开始捣辣椒了,辣椒变蔫了,还开裂成小块就可以,如果辣椒多的要分批捣。

捣好的辣椒放盐拌均,让辣椒腌一腌,去青涩,入味,这步不能少哦。盐多点没关系等会可以冲洗一下,把辣椒籽和盐都会冲洗掉。

辣椒捣完,接着就捣蒜了,蒜剥皮,放入一个碗里,同样用擀面杖捣碎,蒜粒开花,这样会非常入味。

捣好的蒜,放生抽、芝麻油、油、香醋拌均,喜欢吃麻辣的可以放一点花椒油就会麻辣鲜香。其中醋要选择香醋,味道好,不会太酸,时候这样拌,其他白醋、陈醋、米醋可能不会影响口感

这个时候把腌制好的青椒,用清水冲洗一下,可以冲洗掉辣椒籽,去辣椒籽的口感好,也可以把盐冲洗淡,否则会太咸。沥干水水装在另外一个大碗里,把蒜末调料倒入捣好辣椒拌均就可以吃了。

【温馨小贴士】辣椒选择大个的嫩青辣椒,太老的辣椒适合做捣辣椒。喜欢吃芝麻的还可以撒点熟芝麻。

这样的捣辣椒,您吃过吗?欢迎你的留言,一起来分享更多的美味。 北京美食街

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