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炸鱼块加勺它,腥味全无,外皮金黄酥脆,肉嫩鲜香,连骨头都酥香

时间:2020-05-20 09:45:45

原标题:炸鱼块加勺它,腥味全无,外皮金黄酥脆,肉嫩鲜香,连骨头都酥香

处暑是吃鱼的最佳节气,鱼儿肥美,又便宜。南方很多地区都会举行开渔节,处暑气温还是很高,鱼群还是停留在海域周边,鱼虾贝类肥大厚实。这个时候人们可以享受很多的海鲜。

处暑节之后不仅开海吃海鱼,也是河鱼最鲜美最好吃季节。不靠海人们会选择吃河鱼,皖鱼是河鱼的一种代表,产量高,肉肥鲜嫩,价格实惠,很多家庭都吃得起。

皖鱼在我家最经常的做法就是五香炸鱼块,加勺姜粉五香粉,腥味全无,外皮金黄酥脆,肉嫩鲜香,百吃不厌。小时候经常把五香炸鱼块当零食吃,连骨头都不想吐出来。家里来客人,五香炸鱼块又成为了美味的下酒菜。炸鱼块,最需要技巧,接下就分享五香炸鱼块的具体做法:

【五香炸鱼块】食材:皖鱼、油、盐、裹炸粉、五香粉、姜粉

1.皖鱼洗净,切大块,放姜粉、五香粉、油、盐拌均腌制。购买鱼的时候,让卖鱼的人把鱼鳞、鱼内脏等全部刮干净,回家处理就很方便。另外选要肥厚的鱼中间部位最好吃。

2.裹炸粉加适量的清水、盐,搅拌均面浆,裹炸粉与水的比例是1:2,这个比例的面浆用来炸鱼会很酥香。

3.把腌制好的鱼块放入米浆中均匀裹上浆,不要太厚的米浆,太厚鱼肉的外皮就不酥脆了。

4.热锅,倒油,油温180都左右,放入裹好浆的鱼块。用筷子可以测试油温,把筷子放入油锅,筷子的周边有气泡,说明油温可以,如果没有气泡,说明油温没达标。

5.鱼炸至金黄色,翻转,让鱼炸到全部金黄色,捞出。

6.改为大火,把油温加热,在把鱼块放入锅里,炸3-5秒,起锅,这样炸的鱼块,酥香、不油腻。出锅之后可以用吸油纸把多余的油吸干。

【温馨小贴士】1.鱼块放姜粉、五香粉腌制,让肉鲜香,无腥味。2.鱼肉一定要用新鲜的,肉才好吃。3.炸鱼的时候要大火回炸3-5秒,这步不能省。省略了影响脆感,还多油。

这样的五香炸鱼块,你喜欢吃吗?处暑吃鱼,你家乡喜欢吃什么鱼?有哪些烹饪方式,期待你的留言,一起分享更多的美味。 北京美食街

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