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每年中秋节必做的月饼,皮薄馅多,莲香细腻,口感清甜,很好吃!

时间:2020-05-19 09:56:31

原标题:每年中秋节必做的月饼,皮薄馅多,莲香细腻,口感清甜,很好吃!

每年中秋节,我家的月饼都是自己做,亲朋好友也点名要吃这款月饼。它就是广式月饼的经典款,莲蓉蛋黄月饼。自己做纯手工,真材实料,更放心。

自己做的广式莲蓉月饼,皮薄馅多,精挑细选莲子用手工炒出来的莲蓉,细腻香滑,蛋黄油润起沙。莲蓉的细腻与蛋黄的咸香,让味道一直在延续,令人回味。

手工广式莲蓉蛋黄月饼,主要分三部分:月饼皮的做法、月饼馅的做法(蛋黄和莲蓉)、烘烤。以下是10个月饼,每个100克的的配方。月饼皮20克、莲蓉馅70克、咸蛋黄1个,其中咸蛋黄一般10-13克/个。月饼皮食材:中筋粉120克、奶粉10克、转化糖浆85克、枧水5克、色拉油30克。

【广式莲蓉蛋黄月饼】

1.月饼皮的制作:中筋粉、奶粉混合之后过筛二遍,这样做的月饼皮会细滑很多。

2.枧水加入转化糖浆拌均,接着加色拉油拌均。

3.把过筛的粉加入拌均的液体盆中拌均,揉成团,不要揉搓起筋哦。用保鲜膜包裹静放一个小时。

4.咸蛋黄用色拉油浸泡去腥,图中咸蛋黄是20个,我用了10个咸蛋黄去做蛋黄酥,拍照的时候就没有分开。

5.莲蓉馅,手工炒之后,放凉,按70克一个,分成小团。

6.取一小团莲蓉压扁,放一个咸蛋黄,包裹起来,莲蓉蛋黄馅就做好了。

7.静放好的月饼皮,按20克一个分成小团。

8.取一个小团的月饼皮,放手中心压扁,

9.然后放入莲蓉蛋黄馅,包裹,揉成光滑圆团。

10.月饼模具内侧放一点糕粉,放面团黏住模具,把面团放入模具里,压出月饼的模型,模型可以根据自己喜欢的挑选。

11.烤盘垫上硅油纸,把做好的月饼胚放入烤盘,然后喷上一些水,可以防月饼裂开。

12.烤箱预热,190度,烤25分钟,其中烤5分钟,取出,涂一层蛋液,放入烤箱,继续烤20分钟。烤好的月饼,放凉,装好在月饼盒中,密封等3-5天回油就好吃了。

【Sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。2.做好的月饼胚喷一点水,这样月饼就不会开裂。3.图片拍照是没有回油,所以效果看上是干的。4.月饼馅可以用红豆沙、红莲蓉、枣泥、五仁等。

广式的莲蓉月饼,学会了吗?喜欢吃广式月饼的,可以自己动手做哦。关于中秋节,除了吃月饼,你们的习俗还会吃什么?你们家乡的月饼又是怎么做的?期待你来分享更多的中秋节美食北京美食街

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