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每年中秋节只炒这种馅,纯手工,清香不油腻,尤其女人最喜欢吃

时间:2020-05-19 09:09:03

原标题:每年中秋节只炒这种馅,纯手工,清香不油腻,尤其女人最喜欢吃

每年中秋节,很多朋友喜欢自己做月饼,但是不会炒馅,买的馅料油腻又甜,还有防腐剂,很不放心。这样做的月饼属于半手工月饼,要想做到纯手工月饼,必须馅料也是自己炒。

我家每年中秋节,比做的月饼馅就是蔓越莓紫薯馅,这种馅料甜而不腻,清香酸甜,很好吃,女人最喜欢吃了。老人小孩也可以多吃,蔓越莓干独特的酸甜,清新爽口,在无污染的环境下生长。常吃蔓越莓具有抗衰老、美容、维持肌肤年轻的健康。

前几天,发了蔓越莓紫薯冰皮月饼和蔓越莓紫薯月饼,因为喜欢这个馅,所以每年都用来做的月饼,很多朋友留言,问我蔓越莓紫薯馅怎么做的,今天就来分享给大家。

【蔓越莓紫薯馅】食材:蔓越莓干250克、紫薯泥300克、色拉油120克、白砂糖200克、麦芽糖60克

1.紫薯洗净沥干水;放入锅中,加适量的水,把紫薯煮熟。紫薯选择细长的会比较好吃,炒出来的蔓越莓干紫薯馅酸酸甜甜,很香很好吃。

2.煮熟的紫薯,稍微放凉,去皮,用勺子把紫薯压碎成紫薯泥,不能有块状。蔓越莓干切碎,越碎越好,蔓越莓干也可以用料理机打碎。

3.热锅,倒入紫薯泥,接着把白砂糖全部倒入, 大火煮至白砂糖全部溶解;白砂糖溶解的时候,紫薯泥会很稀,要不断翻炒,这个时候如果紫薯泥还有块状,要压碎。

4.把切碎的蔓越莓干加入,翻炒均匀;改为中火,然后加入麦芽糖,炒均匀;这个时候锅会有点黏。

5.改为小火,加入40克色拉油,炒至干;接着再加入40克色拉油炒干,最后一次加入40克色拉油,油脂全部被吸收,且不粘锅,馅料能成团,即可出锅。其中色拉油也叫调和油,可以是玉米油、大豆油、不建议用纯花生油,或橄榄油,味道太浓,会覆盖馅料的原本香味。

【sourcehe温馨小贴士】1.开始用大火,白砂糖煮溶之后要改为小火;2.色拉油就是玉米油、大豆油、调和油等等分三次加入,每次必须炒干,才能加入; 3.蔓越莓需要切的很碎,一般用料理机打碎效果更佳。4.紫薯一定要压得很碎,不能有块状。5.这种馅不仅可以做月饼,还可以做面包哦。

这款蔓越莓紫薯馅,喜欢吗?纯手工月饼馅料,自己做不油腻更健康。关于手工月饼馅料,你有什么看法?期待你留言。祝大家中秋节愉快! 北京美食街

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