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天冷了,92岁的奶奶最馋它,隔三差五煮一锅,拿人参鸡汤都不换

时间:2020-05-18 09:13:43

原标题:天冷了,92岁的奶奶最馋它,隔三差五煮一锅,拿人参鸡汤都不换

经常看我文章的人都清楚,我有一个92岁的奶奶,下个月就是93岁生日。她身体硬朗,还经常喜欢自己做饭,平时吃素菜、清淡的比较多。每年这个时候,是芋头最好吃的季节。

天冷了,芋儿叶黄了,是收获芋头的时候。奶奶就开始馋芋儿羹了,隔三差五就要煮一锅,香甜浓滑很好吃,用来拌饭,可以吃上2碗米饭,有人拿人参鸡汤给奶奶都不肯换芋儿菜心羹,实在太好吃了。我也从小就喜欢吃这道菜。

芋儿菜心羹,属于广东客家的美食家常菜。食材少,做法简单,价格实惠,都是绿色有机食材。小芋仔、菜心、香葱都是自家院子种的。只需放点油、盐、不需要任何调料,非常的浓稠顺滑,下饭好吃。当然这道菜美味家常菜,要想汤羹浓稠,还是需要技巧的,接下来就把我奶奶教我做的方法分享给大家。

【芋儿菜心羹】食材:小芋仔3个、菜心200克、香葱30克、盐2克、油适量。

1.菜心洗净,沥干水,切碎,菜心部分可以留着长。教大家一个挑选菜心的方法,菜心中间白色或空心,这种菜心会很老,不要选。

2.小芋仔洗净,放入煮锅煮熟,捞出,放凉,去皮。小芋仔从外表可以看出粉的小芋仔适合做菜羹。可以煮成浆,浓稠顺滑。如果小芋仔长长尖尖,这种不粉,适合炒着吃。

3.热锅,倒油,中小火,放入去皮的小芋仔,一边翻炒,一边用锅铲压碎。火不要太大,容易糊掉。

4.压碎好的小芋仔,加入适量的清水,我家的清水是2碗。大家可以参考这个数据,太多水,很稀,不好吃,太少水,太稠,拌饭不好吃。

5.大火煮沸,改为中小火,熬煮3分钟,芋儿浆就变得浓稠顺滑了。

6.这个时候改为大火,放入切好的菜心,再次煮沸。

7.放盐,香葱,拌均即可出锅,用来拌饭很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.小芋仔要挑选椭圆形的适合做芋儿羹。2.菜心要挑选肥大鲜嫩的,中间没有空心。3.水煮小芋仔的时候要煮熟才能去皮,煮浆是时候才浓稠。用芋头没有这么香滑。4.喜欢吃油麦菜的,可以把菜心换着油麦菜,也很好吃。油麦菜、菜心都是我家经常搭配的。

这样芋儿菜心羹,学会了吗?芋仔还有哪些吃法,期待你的留言,分享更多的美食和故事。 北京美食街

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