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自从我学会了这样炸鸡排,孩子天天嚷着要吃,金黄酥脆,太香了!

时间:2020-05-18 09:09:59

原标题:自从我学会了这样炸鸡排,孩子天天嚷着要吃,金黄酥脆,太香了!

天气变冷,嘴巴就停不下来想吃东西。每天接孩子放学,都要买零食,外面的零食吃多了不放心,自己做健康又美味,还实惠。炸鸡排是孩子最爱吃一种小吃,为了孩子吃的健康,向西餐厅的大厨学习了炸鸡排。

我的邻居是西餐厅的大厨,做了十几年的炸鸡排。她炸的鸡排外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,很好吃。自从我学会了这样炸鸡排,孩子天天嚷着吃,实在太香了,好吃的停不下来。

炸鸡排需要掌握几个重点,第一,鸡胸肉选择新鲜不肥腻的,大大小300克左右,太大的不入味,太小的肉不厚实,不好吃。第二,鸡胸肉要先腌制入味,再炸。第三.炸鸡排的温度180度左右,太高温容易糊,太低温,不酥香。接下来就分享炸鸡排的具体做法给大家

【炸鸡排】食材:鸡胸肉1块,胡椒粉、盐、姜粉、油、面包糠、裹炸粉、蛋液

1.鸡胸肉洗净,沥干水,放胡椒粉、姜粉、盐、均匀按摩腌制30分钟;

2.鸡蛋打散,鸡胸肉均匀蘸上蛋液,倒入裹炸粉,让裹炸粉均匀裹上鸡胸肉。

3.拿另外一个盘子,倒入面包糠,均匀裹面包糠,裹好的面包糠,可以用手抖一抖,把没有蘸上的面包糠抖掉。裹面包糠的鸡排不仅外皮金黄酥脆,颜色好看,也很香哦。

4.热锅,倒油,油温180度左右,放入鸡胸肉,炸至金黄色,翻转另外一面继续炸至金黄色。

5.炸好的鸡胸肉捞出,把火调大,放入鸡胸肉炸10秒,这叫回炸。增加这一步,炸鸡排不油腻,金黄酥脆,很好吃。

6.炸好的鸡排稍微放凉,切块。切块的时候直流口水,热乎乎的,太香了。

7.喜欢吃酱可以加点蛋黄酱,番茄酱等,配上秋葵、小番茄,美味的炸鸡排就做好了。

【温馨小贴士】1.鸡胸肉要先用胡椒粉、盐、姜粉腌制之后可以可以去腥还入味好吃。2.裹炸粉和面包糠是二种不同的食材,用了面包外皮酥脆,裹炸粉酥香好吃。3.炸鸡排的油温要掌握好,180度左右刚刚好,太高温会糊,太低温不酥香。4.回炸,能让鸡排酥香,把油逼回油锅。

炸鸡排学会了吗?这款小吃,老少皆宜,人人喜欢,西餐厅买一份十几块,在家做很实惠又健康,想吃就炸来吃,很快捷哦。关于炸鸡排,你有什么看法?期待你的留言,说说你的观点。 北京美食街

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