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冬天最馋这小吃,皮酥馅软,油润细腻,入口润滑清甜,太酥香了!

时间:2020-05-17 10:36:52

原标题:冬天最馋这小吃,皮酥馅软,油润细腻,入口润滑清甜,太酥香了!

天冷就喜欢吃零食,各种小吃,或者吃有饱足感的美食。买的零食不放心,特别是家里有老人孩子的,更应该自己做,零添加,更健康,不管多忙,为了家人的健康也要学会自己做。

冬天最馋的就是蛋黄酥,我家每周末都要做一次,全家老少都爱吃。很多人问我,蛋黄酥自己做太麻烦,其实是技巧问题,还有就对家人的爱。只要家人喜欢吃,想吃,不管多麻烦,熟能生巧,轻而易举地就做好。

我做的蛋黄酥,是豆沙包蛋黄,色泽金黄,皮酥馅软,层层酥香,油润细腻,香脆细滑。满口的豆沙清甜交融着醇厚的蛋黄味!给你一次味觉的旅行。每次烤一盘,出炉就抢光,实在太香了。。接下来就把具体的做法,分享给大家。

【蛋黄酥】以下配方是9个,每个约70克,刚好一个烤盘。

水油皮食材:低筋粉110克、猪油45克、细砂糖10克、水40克。油酥食材:猪油45克、低筋粉90克。馅料:红豆沙馅230克、咸蛋黄9个。装饰食材:白芝麻、蛋液

1.水油酥的制作:面粉、猪油、水、白砂糖混合拌均,揉搓成面团。

2.揉搓好的油酥面团,均匀的分成9个小团,并用保鲜膜盖子。

3.油酥面团制作:猪油、低筋粉加入拌均,开始拌均的时候会很干,千万别加水或油,随着不断拌均,慢慢变湿润,可以揉搓面团。

4.揉好的面团,同样分成9等分。放入油酥小团里一起盖上保鲜膜,静放松弛。

5.油酥面团放在案板上按压面皮,放入油酥面团,包裹好;

6.包好之后,用擀面杖擀成椭圆形;

7.口朝上卷起来,卷的时候要卷紧实,不能有空隙。

8.开口朝下,按压,擀成椭圆形,卷起,盖上保鲜膜,静放松弛。

9.豆沙揉搓小圆,分成9个豆沙小团。

10.豆沙压扁,包入咸蛋黄,咸蛋黄去腥可以涂抹一层油放入烤箱烤5分钟,这样的咸蛋黄就很香很好吃。

11.松弛好的水油酥,压扁,擀开,光滑一面朝向手心,另外一面包裹豆沙蛋黄,

12.包好的蛋黄酥胚放入烤盘,涂抹一层蛋液,放入白芝麻,用擀面杖轻轻按压一下白芝麻,这样就不会掉芝麻出来。

13.烤箱预热,180度,上下火,中层,烤35分钟。烤好之后放凉,密封保存,或直接吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同,蛋黄酥的大小不同,烤的时间和温度略有差异,2.咸蛋黄去腥方法,涂一层有,放入烤箱160度烤5分钟,不仅去腥,还很香。3.豆沙馅克换莲蓉、紫薯等各种甜馅料。4.油酥开始拌均的时候会很干,随着不断的拌均会变柔软。

蛋黄酥学会做了吗?喜欢吃蛋黄酥吗?欢迎留言,谈谈你的看法。分享更多的美食与故事。 北京美食街

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