这菜越冷越想吃，2个能炒3大盘，酸辣爽脆，爱不释口

原标题：这菜越冷越想吃，2个能炒3大盘，酸辣爽脆，爱不释口

土豆是很家常的蔬菜，营养丰富，容易保存，烹饪方式多样，价格实惠。我每个周末都会买很多回来，平时下班晚了，可以不去菜市场买菜。2个土豆能炒3大盘，然后再煮点粥或粉、面，一个简单的晚餐就好了。

土豆最好吃的做法，当然是泡椒炒土豆丝了，越冷越想吃。很多人问我，炒的土豆丝发黑粘锅，不爽脆。其实，炒土豆丝的时候，增加这么一步：把土豆丝切好之后，用盐水浸泡3分钟，把多余的淀粉冲洗掉，炒出来土豆不发黑不粘锅，脆爽好吃。

掌握炒土豆丝秘诀之后，挑选土豆还是有技巧的，土豆要挑选椭圆形的，会比较粉脆，好吃。大个、长长的千万不能要。另外凹凸不平的也不能选，这种去皮不好去，长牙的土豆更加不能吃哦。这些小技巧都掌握好了，接下来就分享泡椒土豆丝的具体做法。

【泡椒炒土豆丝】食材：土豆、泡椒、香葱、油、盐、生抽。其中泡椒酸辣开胃，炒土豆丝比放新鲜辣椒和醋更加好吃。我挑选这2个土豆炒了3大盘。

1.土豆去皮，洗净，切薄片之后再切丝。个人喜欢用刀切的土豆丝会比较有口感。土豆丝要切得很细，均匀，炒出来的土豆丝才好吃。

2.切好的土豆丝放点几粒盐，用清水浸泡3分钟。这个步骤不能省，关键到土豆丝不发黑不粘锅。

3.浸泡好的土豆丝，捞出，对着水龙头冲洗二遍，把土豆切多余的淀粉冲洗干净，这样炒土豆时候，不会粘，丝丝分开，很爽脆。

4.泡椒、香葱，分别洗净切好，其中香葱选择红头的会比较香。

5.热锅，锅里倒少许油，把沥干水的土豆丝倒入锅里，大火爆炒。

6.炒至土豆丝变软，六成熟，放入切好的泡椒，这种泡椒酸辣，开胃，很好吃，不需要加醋了。

7.继续大火翻炒熟，放点生抽，这时候颜色非常漂亮，土豆丝丝分明，不粘锅，不发黑。放点盐、香葱炒均出锅，即可。

【sourcehe温馨小贴士】1.土豆要挑选椭圆形的会比较好吃；2.土豆要切得很细很细的丝。3.切好的土豆丝要用盐水浸泡，然后捞出至冲洗把多余的淀粉洗掉。4.泡椒炒土豆丝比辣椒加醋炒土豆丝要好吃多了。

这样的泡椒炒土豆丝学会了吗？喜欢吃酸溜土豆丝的千万比错过，这样做简单，有好吃。关于土豆丝，你有什么看法，期待你的留言，分享更多的美食与故事。 北京美食街