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外婆做的这小吃,吃了30年,从没吃腻过,香辣酥脆,越吃越过瘾!

时间:2020-05-17 09:31:00

原标题:外婆做的这小吃,吃了30年,从没吃腻过,香辣酥脆,越吃越过瘾!

周末去外婆家,陪外婆去菜园子挖芋头,今年又是收获的一年。外婆知道我喜欢吃芋头,每年这个时候,都要等我回去才挖芋头。外婆说,收获的喜悦是分享的,特别是芋头丸子,从小吃到大,30年了,从没吃腻过。

芋头丸子不是随便炸就会香酥好吃的,首先,芋头要挑新鲜粉的,无烂的。第二,小芋仔比大芋头更适合做芋头丸子,小芋仔滑、香、粉。第三.香辣芋头丸子不能加糯米粉,只要粘米粉就酥脆,香辣。加糯米粉会软糯,酥脆。

另外炸丸子的时候油温要掌握好,太高温,会炸糊,太低温,硬邦邦,不酥脆。芋头捣碎之后要快速加入粘米粉拌均,这样容易揉搓成团。最喜欢吃外婆炸芋头丸子里的辣椒味,越来越过瘾,一口一个,好吃都停不下来。因为是油炸小吃,每次外婆都说留着慢慢吃,还有,别一次吃完,我每天再炸给你们吃。看得流口水,赶紧来学习怎么做的:

【香辣芋头丸子】食材:芋头 600克、粘米粉200克、盐5克、辣椒粉1克、五香1克、花生油适量。

1.小芋头洗净,放入煮锅,倒入适量的清水大火煮沸之后改为中小火煮15分钟,煮熟,捞出,放凉,去皮,然后捣碎成芋头泥。可以用擀面杖捣碎,也可以用勺子按压碎。

2.把粘米粉、辣椒粉、五香粉、盐放入拌均,适量的饮用水拌均,揉搓成团,然后分成小团揉圆成小丸子。做好的丸子如果粘手,可以用一点干的粘米粉裹一下,就不粘,把做好的丸子,均匀放在盘子上,丸子之间留有空隙,防止粘一块。

3.热锅,倒入适量的油,油温180度左右,放入芋丸子;炸至微黄,翻转继续炸至微黄,捞出。油越多,炸的快,不需要分几次炸,但是炸过的油比较不健康。

4.改为大火,用漏勺装着,炸10秒,这叫回炸,不仅丸子酥脆,还能把油回流到油锅,捞出,用吸油纸吸走多余的油即可吃,香辣脆爽,很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.做丸子的芋头要用小芋仔,比较粉脆香甜,大芋头不是做丸子。2.煮熟的小芋仔,一定要把捣的很烂成泥,如果有块状,炸的时候会裂开。3.辣椒要放干辣椒粉,香辣酥脆很好吃。

这样的香辣芋头丸子,学会了吗?还记得去外婆家最喜欢的小吃吗?期待你来分享更多美食,关于小时候的故事与美食。祝天下的外婆健康,幸福! 北京美食街

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