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煮鸭肉的时候加它,不放一点水,味道醇厚,麻辣鲜香,很好吃!

时间:2020-05-17 09:09:03

原标题:煮鸭肉的时候加它,不放一点水,味道醇厚,麻辣鲜香,很好吃!

冬天是一个吃肉的季节,鸭肉冬天最多人买,不仅做烤鸭、板鸭,腊鸭。还可以香辣的啤酒鸭, 风味独特,有一股淡淡的啤酒清香,吃到嘴里麻辣过瘾,越辣越好吃,越辣越想吃。

啤酒鸭是一道开胃的下饭、下酒家常菜,尤其是喜欢吃辣椒的人,更加喜欢这道菜。辣椒、啤酒、鸭肉是天生的搭档,三种食材的碰撞,增加了鸭肉的鲜嫩,醇香,辣的入味,非常好吃。

我以前不喜欢吃鸭肉,总觉得鸭肉太老,咬不动,味道不入味,其实是做法不对,鸭肉比较多油,一定要先把鸭肉的油炒出来,再倒入啤酒焖,这样的鸭肉鲜嫩,不不油腻,清香,很好吃,接下来就分享我做的麻辣啤酒鸭。

【麻辣啤酒鸭】食材:老鸭、啤酒、洋葱、干辣椒、生姜、花椒、香葱、八角、盐、辣酱油。用干辣椒会比较香、辣、入味好吃,加点洋葱脆甜,增加口感。老鸭、洗净干净切块,干辣椒剁碎、洋葱洗净切块,生姜洗净切片,香葱洗净,切块,所有食材都准备好。

1.冷锅,老鸭皮朝锅底放,小火煎至出油,改为中火煎;锅里油太多,要一边用锅铲把油铲出来,这样才能把鸭煎透,煎香好吃。如果锅里油太多,鸭肉煎不香。当鸭肉油全部煎出来,鸭肉微黄这个时候放入八角、生姜、花椒翻炒均,香味炒出来;

2.加入洋葱煸炒香味;接着放辣椒翻炒,这个时候的辣椒飘出辣椒味,香辣飘香;要用大火翻炒。

3.把啤酒、酱油、倒入锅里,盖上盖子,大火煮沸,改小火焖20分钟,这一个时候鸭肉焖烂,有一个清新的啤酒味,开盖放香葱。

4.改为大火收汁,把啤酒煮干,放葱、盐翻炒均匀,麻辣鲜香,香飘四溢,很好吃。

【温馨小贴士】1.煎鸭不需要放油,冷锅,鸭皮朝锅;2.不断煎出的鸭油用锅铲铲出,鸭才能煎干油;3.放入啤酒要浸没过鸭肉;4.大火煮沸之后,改为小火慢慢焖,才会味,烂。5,最后收汁要用大火,把啤酒煮干才会香。

麻辣的啤酒鸭,学会做了吗?冬天的开胃下饭菜,喜欢就试试做吧。鸭肉还有哪些烹饪方式呢?期待你来分享更多美食北京美食街

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