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食材分享|如果说7月最不可错过的甘醇肥美的海鲜,那一定就是它

时间:2019-07-22 09:50:04

原标题:食材分享|如果说7月最不可错过的甘醇肥美的海鲜,那一定就是它

 

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今天又和大家见面啦!我是明哥——李睦明。请关注我,每天与你分享更多的美食[干货]

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说到海鲜,那真的不能不感叹大海的伟大,

海水孕育种类庞大的海洋生物,

一丝丝渗进它们的体内带来鲜味因子,

就在舌尖上爆炸出一个美味宇宙。

在7月,想尝到大海最不可错过的甘醇肥美滋味,

最好的介质莫过于紫海胆了,

这时的紫海胆黄特别饱满,

海胆,很少出现在寻常人家的餐桌之上,

即便在沿海地区,吃海胆也算是海鲜中的小众消费之一,

且不说它的价格有点小贵,就说那“狰狞外形”或因生吃最佳,都令不少人为之却步。

但海胆可说是最具“内在美”的家伙,当剖开那丑陋的棘壳之后,

用小勺抠着吃,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃,

若不是亲口尝过,确实让人难以置信———肥美丰腴的卵黄入口即化,留下那细滑鲜香的质感让人回味悠长。

其味鲜美至极,此时海胆身上针刺还在不停地蠕动仿佛在诱惑你。

7月到10月是紫海胆正当季,怎能让这美味从嘴边溜走

紫海胆个头比其它海胆要大,有成年人的拳头般大小,平均七八两重,而且刺又长又黑,坚硬无比,更重要的是紫海胆比普通的黄海胆入口要更加清甜,不带有一丝苦涩,回味也有一丝香甜,在舌尖上融化后所带来如丝绸般的顺滑享受,是其他海胆所不能媲美的。

要选一只新鲜又美味的紫海胆,刺动是首要,

那些刺短并且处于动态的紫海胆一般情况下比较生猛,更为新鲜。

其次,在紫海胆中,七两重的是“标准美人”,但在个头一致的情形下,却是越重越好。

而且还要选那种黑不溜秋的,这种才是真正的“内在美”。

要注意的是,

海胆捕捞出水后,在空气中放置一日,海胆黄即可能发软变质,不能食用。

新鲜的海胆是不会发腥的,如果味道很腥的话则说明海胆已经非常不新鲜了。

紫海胆最佳的食法当然是生吃,

当然如果不能适应海鲜的生吃味道,

也可选择芙蓉海胆,用鸡蛋、虾仁与海胆黄调味蒸制,出品原汁原味,咸鲜嫩滑,是炎炎夏季一道非常好的清爽美味。

后语:大量粉丝还没有养成阅读后点赞的习惯,希望大家在阅读后顺便点赞,以示鼓励!坚持是一种信仰,专注是一种态度!

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今天先分享这么多,明天再见啦,BYEBYE!

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