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做红烧排骨,是过油还是焯水?很多人都做错,难怪排骨吃起来油腻

时间:2020-05-25 08:58:30

原标题:做红烧排骨,是过油还是焯水?很多人都做错,难怪排骨吃起来油腻

做红烧排骨,是过油还是焯水?很多人都做错,难怪排骨吃起来油腻!排骨是我们在生活当中经常会吃到的一种肉类,因为排骨里边不仅含有大量的磷酸钙骨质胶原等营养物质,如果你经常吃的话,还能给人体提供一定的钙质,对大家的身体也是有着很好的作用,对于排骨的做法也是有很多的最受欢迎的,除了炖排骨汤以外,红烧排骨也是一道非常美味的菜品,有的时候你会发现在制作的时候红烧排骨会非常的油腻,这是什么样的原因呢?其实在做红烧排骨的时候是过油还是焯水?也有很多的人第1步都做错了,难怪排骨吃起来油腻。

过油的话是可以加速排骨熟的速度,但是同时油脂也会进入到排骨当中,导致排骨吃起来特别的油腻,所以说正确的做法是应该先把排骨焯一遍水,然后炒糖色,这样制作出来的红烧排骨吃起来不仅不油腻,而且也是非常健康的做法。下面就把排骨的正确方法给大家分享一下!

首先我们需要把买回来的排骨剁成小块,然后用清水冲洗干净,放入到盆里边,再加入适量的清水和少量的白醋搅拌均匀,浸泡20分钟的时间,白醋能够起到软化排骨的作用,也能够让排骨的钙质更加容易的流出来,等到排骨浸泡好了以后就可以捞出来了,那么在锅里面加入适量的清水把排骨放进去,大火煮开。

把锅中煮出来的浮沫是要撇去的,再放入葱姜蒜和食盐用小火炖煮15分钟的时间,再把排骨从锅里面捞出来,另外起锅加入适量的油烧热把冰糖放进去,炒到完全融化,等到我们的糖色炒好了以后就可以放入排骨用中小火翻炒均匀,最后再加入少量的开水,盖上锅盖焖煮20分钟的时间。

最后等到我们的排骨炖煮好了以后,就可以把锅盖打开了,再翻炒几下,加入适量的香醋,开大火收汁,一直等到汤汁变浓稠再撒入适量的芝麻翻炒一下,就可以关火出锅装盘了,一道好吃的红烧排骨就这样做好了。这个就是今天跟大家分享的红烧排骨的方法,那么在这个过程当中,不要把排骨通过油炸,让他快速的熟透,这样是会让排骨吸入更多的油脂,在吃的时候就会感到非常的油腻了,选择焯水不仅能够保留排骨当中的营养物质,而且吃起来也是会非常的嫩滑好吃。 北京美食街

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