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炒丝瓜时,千万不要直接下锅炒,少了这一步,难怪不好看又不好吃

时间:2020-05-24 10:22:23

原标题:炒丝瓜时,千万不要直接下锅炒,少了这一步,难怪不好看又不好吃

炒丝瓜时,千万不要直接下锅炒,少了这一步,难怪不好看又不好吃!

到了夏天,总有几种蔬菜我们不能错过。例如青瓜,苦瓜,西兰花还有我今天和大家分享的丝瓜。虽说丝瓜是一种非常普通的蔬菜,但在美容界,丝瓜汁可是有着“美人汁”的称誉。

由于丝瓜含有大量的b族维生素和维生素C。这两种元素对于皮肤的修复和保护有特效。所以很多美女对这“美人汁”都饲之以慕。

既然丝瓜能成为我夏天首推要吃的蔬菜,当然就不仅仅这点东西啦。丝瓜还是一种有着和人参一样的功效。滋阴壮阳。人参中的营养的重要组成部分是皂甙。而丝瓜恰巧同样也含有皂甙。虽说不能就这样可以认定丝瓜可以完全替代人参,但丝瓜拥有滋阴壮阳的功效那是可以确定的。

除此之外,丝瓜中丰富的维生素b,正是小孩大脑发育不可缺少的元素。丝瓜还有凉血,解毒消肿的功效。在炎炎的夏天吃点丝瓜可以很好的解暑,促进食欲。

这次肉肉厨将和大家分享一道以丝瓜为主要食材的家常菜-滑蛋炒丝瓜。做法不算复杂,但有些步骤大家需要注意,不然丝瓜做出来容易发黑,口感也不好。想了解这道菜正确做法的亲们,可以跟我学学哦!

【滑蛋炒丝瓜】

食材:丝瓜1根,鸡蛋3个,大蒜3瓣,红椒半根。

食材处理:

1、把丝瓜的外皮削除,用水冲洗干净,然后中间破开,再对半切开,这样一开成4条了,最后改刀切成菱形片备用。

2、鸡蛋打入碗中,加一勺盐调味,然后用筷子打发备用。

3、红椒去头,去籽,切丝备用。(装饰用)

4、大蒜去皮后切末备用。

烹饪步骤:

1、准备一锅热油(约5-6成油温),调至中小火,把丝瓜块放入油锅中油炸,让丝瓜在油锅中快速的炸一下,炸至丝瓜变色即可捞出控油备用。

2、锅中留底油,加入蛋液,中小火,翻炒至鸡蛋刚成块状即可捞出备用。

3、锅中加少许花生油,加入蒜末和红椒丝炒出香味。加入控油后的丝瓜,调至大火快速滑炒,炒至丝瓜完全熟透后,加1小勺盐调味。翻炒均匀。

4、最后把鸡蛋倒入锅中,开大火,抛炒均匀后即可出锅咯。

上菜~这道美味的滑蛋炒丝瓜就制作完成了。成菜非常漂亮,你学会了吗?

技术总结:

1、炒后丝瓜容易发黑的原因就是氧化,在素炒丝瓜时,假如锅中的油不够多,丝瓜就容易出水,水出多了丝瓜就容易变黑。所以上文我在炒丝瓜之前先进行简单的油炸,油会封住了丝瓜的表面,炸后再炒丝瓜就不容易出水了,当然也不会发黑,成菜会更加油亮,口感也不错哦!

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