美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
热门搜索:
美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
微信扫一扫,用微信查看

鸡爪这样做,连骨头都入味,下酒下饭还能当零食!全家老少都爱吃

时间:2020-05-24 08:50:35

原标题:鸡爪这样做,连骨头都入味,下酒下饭还能当零食!全家老少都爱吃

每次看见新鲜的鸡爪我都要买些回家,做好的凤爪鲜嫩Q弹有嚼劲,越啃越香,连骨头都入味!下酒下饭还能当零食,全家老少都爱吃!

鸡爪在广东也叫凤爪,做法很多,可以煲汤、也可以炸,做出虎皮凤爪,还可以蒸,在早茶茶楼最常见。还能做出零食,卤凤爪,香辣鸡爪。鸡爪做的好吃,真的很好吃,可以是下酒菜,下饭菜,还能当零食,煲剧、看球赛、出游等等。我个人很喜欢带着鸡爪去爬山,爬累了,啃上一个,越啃越好吃,啃完爬山更有精神。

这道美味的鸡爪,我称它为“香辣卤凤爪”,用了卤料包,卤香四溢。小火慢熬,口感鲜嫩,保留了食材的原香。加上干辣椒,刚刚好,香辣入味,入口细嚼,肉质紧实、鲜香浓郁,连骨头都想啃完。接下来就来看看具体做法吧。

【香辣卤凤爪】食材:鸡爪500克、花生油3ml、盐5克、卤料包1包、生抽3ml、老抽2ml、料酒2ml、生姜20克、干辣椒10克。

1.鸡爪室温内解冻,清水洗净,使用厨房剪刀剪去指甲;锅里装适量的清水并且煮沸,放入鸡爪汆烫去污血,汆烫之后的鸡爪味醇香。

2.汆烫好的鸡爪捞出,用冷水浸泡,这步不能省,因为用冷水浸泡过鸡爪不会煮破皮。适量的清水放入卤料包,煮沸,改为小火熬10分钟,能闻到卤香味;

3.这个时候把浸泡过的鸡爪沥干水,放入卤水锅里,再放入生姜、料酒,盖上盖子,中小火熬三十分钟;鸡爪已经满满的卤香味了,关火。改用炒锅,热锅,倒入适量的油,小火煸香干辣椒,用干辣椒比会新鲜的辣椒香辣好吃哦。

4.把卤料锅中卤料包取出,锅里的鸡爪连同汤汁一起倒入,辣椒锅中,盖上盖子,大火煮沸之后,改为小火漫煮。

5.煮至水变少,鸡爪肉膨胀,加入酱油、盐,收汁,翻炒均匀,用一个保鲜盒装好,可以放入冰箱,喜欢吃的时候拿来吃。不够我家每次做的都能当天吃完,因为太好吃,没有剩。

【温馨小贴士】1.鸡爪要去指甲、不仅干净,更好吃;2.汆烫好鸡爪过冷水,煮的时候皮不易破;3.熬卤味的时候要小火慢炖;4.辣椒采用干辣椒比新鲜的辣椒味更长,更入味,好吃。

这样的香辣卤凤爪,你喜欢吗?学会了再也不用购买外面的凤爪了。自己在家做,想吃多少就做多少,是不是越啃越过瘾。 北京美食街

美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
微信扫一扫,手机查看菜谱