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92岁的奶奶,每年夏至只爱吃这碗炸酱面,香滑韧劲又脆爽

时间:2020-05-23 09:39:01

原标题:92岁的奶奶,每年夏至只爱吃这碗炸酱面,香滑韧劲又脆爽

夏至吃面就吃炸酱面!我奶奶今年92岁,每年夏至只爱吃这碗炸酱面,香滑韧劲又脆爽,连吃3碗才过瘾!吃对这夏至碗整个夏天健康又美丽。

夏至是一年白天最长的一天,太阳直射地面都的位置到达一年的最北端。几乎直射北回归线。是北半球各地全年白昼最长的一天。夏至是二十四节气中的一个,传统习俗中,夏至和春节、冬至等节日一样重要,吃有一定讲究,吃对这天的饮食,夏天少生病,对炎热的酷暑有很好的调节作用。

从我记忆起,每年夏至这天,我奶奶都要煮夏至面,鸡蛋、还有丝瓜汤、水果有西瓜、荔枝、杨梅等。夏至面,奶奶只爱吃这碗炸酱面。食材都是时令蔬菜,加上五花肉炸酱,菜码脆口,炸酱鲜香,面条香滑细嫩,口感丰富,香飘四溢,一口咬下,幸福感爆棚。做好这碗夏至炸酱面,就根我奶奶学吧。

【炸酱面】食材:面条、五花肉、胡萝卜、青瓜、洋葱、豆芽、香菜、辣椒、花生油、芝麻油、盐、生抽、花椒油、陈醋

五花肉洗净,剁碎成肉末,放盐、油、生抽拌均腌制,热锅倒油,放入肉末爆炒六成熟,改为中小火,加入芝麻油、辣椒、生抽、花椒油,把肉末炒至酥香入味,出锅装好。

胡萝卜去皮,洗净切丝;青瓜,洗净切丝;洋葱洗净切丝,豆芽去根部,洗净沥干水,香菜洗净沥干水,各种食材分别装好,待用。时令食材可以根据当时食材和自己喜欢购买。

这个时候开始煮面了,锅里放倒入适量的清水,煮沸,放入面条,煮九成熟,捞出。面条要购买细滑韧劲的鸡蛋面,不仅营养,吃起来口感好,另外煮面条,奶奶有句老话“锅里生、碗里熟”意思是面条不要煮熟,捞出之后碗里熟,这样的面条爽滑,不会断。

煮好的面条放入冷水大碗里,过冷水,面条多,可以浸泡小会。也叫冷水面。过冷水的面条吃来有嚼劲,不会烂,绵、黏,会更加爽滑非常好吃。

炸酱好了、面条也好,这个时候就要汆烫菜名了,奶奶说菜码最后汆烫,菜不会黄,看上去颜色好看。如果最早煮,汆烫好的菜颜色不仅变黑,也不脆爽。胡萝卜、豆芽、洋葱、分别放入锅里汆烫熟,沥干水装好。到这一步,所以食材都好了,面条放入炸酱、陈醋、生抽、芝麻油、胡萝卜、洋葱、豆芽、青瓜、香葱,拌均即可食用。

【温馨小贴士】:面条煮九成熟捞出,会更加好吃。炸酱肉用五花肉或瘦肉,太肥的会腻。菜码可以根据当地时令菜选择。

今天夏至您吃夏至面了吗?您家乡夏至有什么习俗?喜欢吃炸酱面吗?快来分享您家乡的夏至美食北京美食街

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