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茄子的9种家常做法,每一种都很香很下饭,比肉还好吃!

时间:2020-05-23 09:02:34

原标题:茄子的9种家常做法,每一种都很香很下饭,比肉还好吃!

茄子是一种很家常的蔬菜,不管南方还是北方都有。茄子的9种家常做法,每一种都很香很下饭,拿肉都不换!我家最经常吃第三种,而我最喜欢吃第九种。看看你喜欢吃哪种?

【第一种:家常炒茄子】 食材:茄子1根、胡萝卜1根、红辣椒1个。花生油、盐、生抽、香葱

1.茄子去头去尾,洗净,切块,放入清水中浸泡3分钟;胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好;

2.热锅,倒油,爆炒茄子八成熟;加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒;

3.放盐、酱油、香葱,炒均即可。

小贴士:茄子切好用清水浸泡可以去黑色;炒茄子要大火,不然不好吃;

【第二种:香酥炸茄子】 食材:茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。油、盐、五香粉、香葱

1.茄子洗净,切厚片,盐水浸泡3分钟,捞出沥干水分;

2.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆;

3.把沥干水的茄片倒入,均匀裹上米浆;把裹上米浆的切片茄子放入模具中;

4.锅中倒入适量的油,油温到达130度左右,把整个模具和茄子一起放入锅中炸;炸至自动脱模,翻转另外一面继续炸至金黄色,捞出沥干油;

【第三种:手撕凉拌茄子】食材:茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。

1.清水煮沸,放的茄子,大火开着锅盖煮,煮至茄子变软,说明茄子煮熟了。

2.煮熟的茄子捞出,过冷水,茄子冷却之后,用手把茄子撕成细长条,要顺着茄子的条纹撕。

3.热锅,倒油,小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐,煮沸,关火。爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里,晒上葱,拌均,就美味新鲜,可以享用了。

【第四种:茄子拌面】食材:鸡蛋面条150克、凉拌茄子1份、香葱、盐、生抽、芝麻油

1.清水煮沸,放入面条,煮八成熟捞出。煮好的面条,过冷水,然后放入冷水大盘里。

2.茄子、杏鲍菇煮(蒸)熟,过冷水,放凉,再用手撕成条状、放入猪油、生抽、香葱、辣椒、麻油拌均即可。

3.把凉拌茄子倒入面条大碗里,放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可。喜欢吃辣椒的,还可以发放辣椒油、辣椒酱这样非常开胃好吃。

【第五种:干煸茄子四季豆】 食材:四季豆300克、茄子1根、花生油、盐、酱油、青辣椒、干辣椒、香葱

1.茄子洗净切块,清水浸泡3分钟,捞出沥干水;四季豆洗净去豆荚;

2.热锅,倒油,放入茄子、四季豆一起炸熟,捞出沥干油;

3.把多余的油倒出来,锅中留小许有,放入辣椒、葱头爆炒香;

4.沥干油的茄子、四季豆倒入翻炒;放酱油、盐、香葱炒均收汁即可

【第六种:凉拌茄子】 食材:茄子2根、橄榄油、盐、酱油、麻油、大蒜、红辣椒、香葱

1.茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟,捞出,沥干

2.清水煮沸,放入茄子煮熟;捞出,过冷水,放凉;

3.把蒜、辣椒剁碎,放油盐拌均;热锅,倒油,把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;

4.爆香好的的调料,放入茄子盘,拌均即可;

【第七种:腊八豆焖茄子】 食材:茄子2根、腊八豆100克、青辣椒2个、香葱3根、油、盐、生抽

1.茄子洗净,切粒,用清水浸泡5分钟,捞出,沥干水;

2.热锅,倒油,茄子爆炒至八成熟,起锅,倒入青辣椒、腊八豆。中小火煸香;

3.把爆炒过的茄子加入,然后放盐、生抽、炒均,有生抽的颜色会变的很有食欲。最后放葱,增加香味。

【第八种:五香炸茄子】 食材:紫茄子2根、炸粉150克、油、盐、五香粉

1.茄子洗净,切厚片,清水浸泡3分钟;捞出沥干水,放一点盐拌均;

2.炸粉、盐、五香粉、清水拌均成糊;加入茄片,均匀裹上面湖;

3.热锅,倒油,油温200度左右,放入切片;微黄翻转另外一面,继续炸微黄捞出,用吸油纸把多余的油吸干。

【第九种:肉末茄子】 食材:茄子1根、五花肉200克、辣椒、油、盐、香葱、生粉、生抽

1.茄子洗净切条,用清水浸泡3分钟,捞出沥干水;五花肉去洗净去皮,剁碎肉肉末;

2.热锅,倒油,把茄子倒入锅里油炸熟,捞出,把多余的油倒出,大火爆炒肉末;

3.加入辣椒、炸熟的茄子,翻炒,生粉勾芡倒入锅里,放盐、生抽、炒均,然后放香葱。 北京美食街

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