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这12道家常菜,做法简单,下酒又下饭,一年四季都爱吃!

时间:2020-05-22 10:02:36

原标题:这12道家常菜,做法简单,下酒又下饭,一年四季都爱吃!

这里有12道家常菜,下酒过瘾,吃着下饭,一年四季都爱吃。做法很简单,学会它,每天换着做给爸妈吃,很贴心!

【第一种:彩椒炒河鱼干】 食材:河鱼干、青辣椒、红辣椒、油、盐、料酒、生抽、生姜、蒜、香葱

1.红辣椒、青辣椒、香葱分别洗净,切好;

2.热锅,倒油,放入河鱼干,蒜、生姜丝,用小火煎至微黄,起锅;

3.用锅中剩余的油,爆炒辣椒八成熟;把煎好的鱼干加入,放料酒、生抽;收汁,放盐、香葱起锅即可。

【第二种:泡椒炒牛肉】 食材:牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油盐、生抽、生姜、料酒、鸡粉、陈皮适量、胡椒粉、蒜

1.清水煮沸(水中放料酒、陈皮),放入牛肉汆烫,起锅切片;

2.泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好;

3.热锅,倒油,放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟,起锅;把泡椒、洋葱、大葱、蒜,放入锅中煸炒香;

4.把牛肉、鸡粉加入,翻炒;放盐、生抽,翻炒均衡,收汁即可起锅;

【第三种:麻婆豆腐】 食材:豆腐、猪瘦肉、花生油、生粉、麻婆豆腐调料、香葱、辣椒

1.准备食材,豆腐、猪瘦肉、香葱、辣椒、麻婆豆腐调料包;买回的豆腐用清水浸泡;

2.热锅,倒油,放入猪肉末,辣椒、倒入麻婆豆腐调料一起煸香;

3.加入高汤一碗,煮沸,熬出香味; 豆腐切块放入锅中,再次煮沸之后改为中小火;

4.生粉加水拌均,倒入锅中,炒均;放香葱关火,拌均即可;

【第四种:韭菜炒蛋】 食材:韭菜、土鸡蛋、花生油、盐

1.韭菜洗净,切碎;鸡蛋打散调均;

2.热锅,倒油,炒鸡蛋八成熟起锅;PS:不要让鸡蛋结块

3.爆炒韭菜六成熟;加入鸡蛋;加盐炒均即可。

【第五种:五花肉炒香干】 食材:五花肉、香干、青椒、油、盐、酱油、生姜,香葱

1.五花肉洗净切片,香干洗净切条,青椒洗净去籽,切块;

2.热锅,倒油,五花肉煸炒出油微黄,放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅;

3.炒肉后的油留在锅中煸炒香干,六成熟,起锅;锅中放油,大火爆炒青椒六成熟;

4.把肉片、香干倒入锅中翻炒;放盐、香葱炒均即可。

【第六种:韭菜炒河鱼干】 食材:韭菜、河鱼干 、油、盐、生姜、干辣椒、青辣椒、生抽、料酒

1.准备食材,韭菜、河鱼干、干辣椒、青辣椒;加一个干辣椒更香更入味。

2.韭菜洗净,沥干水,切好,待用;韭菜尾部不要,这样炒的鱼干会更好吃。

3.干辣椒、青辣椒、生姜、分别洗净切好待用;河鱼干用温水浸泡一会,再用清水清洗;

4.热锅,倒油,把河鱼干、生姜入锅,再加点料酒,中小火煸香;

5.加入切好干辣椒、青辣椒;切好的韭菜倒入锅,翻炒;放生抽、盐炒均,香辣可口美味出锅。

【第七种:豆腐焖豆角】食材:豆腐、豆角、猪瘦肉、红辣椒、姜、蒜头、生抽、料酒、油、盐、生粉

1.猪肉洗净,切薄片,放盐、酱油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗净切片,豆角去豆荚,切段。红辣椒洗净切好,生姜、洗净切丝,蒜头切成蒜末。

2.热锅,倒油,中小火煎至两面微黄,出锅。锅里倒油,放蒜末、生姜丝大火爆炒瘦肉片,八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐

3.加入一大勺高汤,煮沸,再放生抽、盐、把豆角焖熟,生粉勾芡,转为中小火收汁。

【第八种:金边白菜】 食材:大白菜1颗、油、盐、生抽、米醋、干辣椒、葱白、姜末

1.新鲜大白菜,中间切开,去帮,用刀轻松拍打,使之变松,切成4厘米块;切好的大白菜,沥干水分,待用;干辣椒、葱白、姜末等全部切好待用;

2.热锅,倒油,油温达200度左右,倒入干辣椒、葱白、姜末;快速倒入大白菜,翻炒;

3.飞火快炒,放生抽、米醋、让白菜四周染上金色;微微的焦糊,守住了水分,放盐炒均即可出锅;

【第九种:香葱土豆】 食材:土豆、油、盐、酱油、香葱

1.土豆洗净去皮,切块;

2.土豆块放入盐水中浸泡5分钟,捞出,沥干水待用;

3.热锅倒油,放入土豆块翻炒;土豆翻炒至八成熟,加入酱油继续翻炒;

4.土豆炒熟加入盐、香葱,炒均即可。

【第十种:风味凤爪】 食材:鸡爪,豆豉、红辣椒、青辣椒、香葱油、盐、酱油、料酒、生姜、胡椒粉、鸡粉、八角

1.鸡爪洗净,去指甲,斩小块; 清水煮沸,放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫;捞出,用冰水浸泡;

2.豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好;热锅,倒油,放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香

3.加入鸡爪、生姜片、鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒;放盐、香葱翻炒收汁即可;

【第十一种:肉末茄子】食材:茄子1根、五花肉200克、辣椒、油、盐、香葱、生粉、生抽

1.茄子洗净切条,用清水浸泡3分钟,捞出沥干水;五花肉去洗净去皮,剁碎肉肉末;

2.热锅,倒油,把茄子倒入锅里油炸熟,捞出,把多余的油倒出,大火爆炒肉末;

3.加入辣椒、炸熟的茄子,翻炒,生粉勾芡倒入锅里,放盐、生抽、炒均,然后放香葱。

【第十二种:苦瓜炒肉】 食材:苦瓜、猪瘦肉、盐、油、生抽、生粉、生姜

1.猪瘦肉洗净,切薄片,放油、盐、生粉、生抽拌均,苦瓜洗净切皮放盐腌制,这样可以去苦。

2.热锅,倒油,放点生姜丝,大火爆炒煮瘦肉六成熟,出锅

3.锅里加少许油,倒入苦瓜,大火爆炒,五成熟,把炒肉的加入一起翻炒至熟,放盐即可。炒苦瓜一定要大火,颜色才翠绿好吃。 北京美食街

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