美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
热门搜索:
美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
微信扫一扫,用微信查看

姥姥蒸了50年的包子,又白又软,皮薄馅多,鲜香不腻,比早餐店还要好吃!

时间:2020-05-21 09:34:33

原标题:姥姥蒸了50年的包子,又白又软,皮薄馅多,鲜香不腻,比早餐店还要好吃!

我姥姥是北方人,特喜欢做包子、馒头、面条等面食。尤其是包子,每周的早餐都有它。香葱鲜肉馅的包子,可以说吃常客,一年四季都做。

我是南方人,面食从小吃的不多,只要去姥姥家。姥姥就会做各种好吃的面食,特别是早餐,全是面食。香葱鲜肉包子,是我最喜欢吃的一种,从来没吃厌过,这包子又白又软,皮薄馅多,香而不腻。

话说,姥姥蒸包子有50年多年了,可是妈妈没学会,想吃就回姥姥家吃饱,还要打包回来。我是一个喜欢美食的人,好吃的都想自己动手做。这么好吃的包子,我从姥姥哪里学会了,分享更大家。

【香葱鲜肉包子】以下用量可以做12个包子。食材:中筋面粉400克、五花肉250克、香葱200克、酵母2克、油、盐、生抽、生姜、生粉。

1.面粉400克、酵母2克拌均,加入230克的温水,用厨师机的和面功能,搅拌3分钟。然后用手揉搓光滑面团。面粉与水的比例1:0.55-。06,这个比例和面做包子最好。

2.盖上保鲜膜或湿布,静放,让面团发酵至原来的二倍大。面团有蜂窝状,即是发酵好的。发酵时间与气温有关,天气热,容易发酵,天气冷发酵时间比较慢。

3.再等待面团发酵过程,来做香葱鲜肉馅。五花肉洗净,切片,切片。然后用绞肉机,把五花肉搅碎,放油、盐、生抽、生姜、生粉拌均。

4.香葱洗净,切碎,要切很碎。放入拌均好的五花肉馅里,顺时针搅拌均匀。

5.发酵好面团,再次揉搓,排气,分成大小相同的12等分。

6.小面团用擀面杖擀薄,这就是做好的包子皮。

7.把香葱鲜肉馅料,放入饺子皮里,

8.包出包子的18褶花,我这没有呀,这个需要很高的技巧。我姥姥会,但是我学不会,大家不会也可以学我一样,只要把馅料包裹好就可以。

9.蒸笼垫上蒸布,均匀放入包好的包子胚,包子与包子之间要留足够的空隙,包子蒸好会变大。空间不够,会影响包子的发酵。

10.蒸锅倒入适量的冷水,隔水放入蒸笼,大火蒸15分钟,然后焖1分钟,开盖即可吃。香喷喷,很好吃。

【温馨小贴士】1.每个面粉不同,用水比例和酵母比例略有不同,可以根据面粉和酵母用量比例做。2.气温不同发酵时间长短不同,温度高的容易发酵,温度低的发酵时间要常长。3.蒸包子的时间,火的大小和包子的大小有关。

这款口感松软的鲜肉包子,喜欢吗?早餐,你喜欢吃包子吗?欢迎年底留言,谈谈你的看法。说说你最喜欢吃什么馅的包子,早餐最爱吃什么。 北京美食街

美食街 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做美味的美食,食谱,菜谱网
微信扫一扫,手机查看菜谱