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炒河粉增加这一步,不断不碎,不粘锅,韧而爽滑,油亮干香!

时间:2020-05-21 09:26:34

原标题:炒河粉增加这一步,不断不碎,不粘锅,韧而爽滑,油亮干香!

在广东,有一种幸福,叫“叹早茶”。每逢周末或假日,都会和家人或约上三五知己,齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在粤语中是享受的意思,可见,喝早茶在我们心目中的是一种愉快的消遣,幸福的味道。

广式早茶,品种多,口味丰富,河粉是各大茶楼排行榜前十名。从烹饪方式有蒸、炒、煮;炒河粉又分干炒河粉和湿炒河粉。干炒河粉,有可以分斋炒河粉,香辣干炒河粉、鸡蛋干炒河粉、干炒牛肉河粉……

干炒牛肉河粉,是炒河粉种最贵的一种,也是最多人吃的一种。去茶楼喝早茶不是天天去,想吃干炒牛肉河粉,在家做只需5分钟,实惠又好吃。炒河粉的时候,只需把河粉抹一点油,拌均这一步,炒出河粉不断不碎,还不粘锅,韧而爽滑,油亮干香,出奇好吃。当然炒河粉的时候还有许多小技巧,接下来分享干炒河粉,想学习,请往下看。

【干炒牛肉河粉】食材:河粉、牛肉、豆芽、胡萝卜、油、盐、生抽、生粉、姜粉、香菜

1.河粉洗净,沥干水,放一点油,把河粉松开,拌均。这个步骤能让河粉分开,炒河粉的时候不粘锅,炒出来河粉,油亮干香。可惜很多人都不做这一步。

2.牛肉洗净,切薄片,放油、盐、生抽、生粉、姜粉拌均,备用。

3.胡萝卜洗净,去皮,切丝,大小和豆芽相同。豆芽去根本,洗净,沥干水。豆芽是炒河粉的灵魂,有豆芽的炒河粉,会爽口,好吃,还不粘。

4.热锅,倒油,大火爆炒牛肉六成熟,出锅。炒牛肉一道要大火爆炒,牛肉才不会老。

5.锅中少许油,倒入胡萝卜丝、豆芽;先放豆芽和胡萝卜,能让河粉暂时不接触到锅底,这样河粉就不会粘锅。

6.接着倒入河粉,一起大火翻炒熟,炒河粉的时候左手用锅铲,右手用筷子一起翻炒,这样炒的河粉,不会断不会碎。

7.加入牛肉、生抽一起翻炒熟,筷子和锅铲要同时使用,把河粉炒至油亮干香放盐、香菜炒均即可,香喷喷,油亮干香,好吃极了。

【温馨小贴士】1.河粉炒之前抹点油,这样炒河粉不粘锅,韧而滑爽。2.炒牛肉、豆芽、河粉,全要大火爆炒,才会油亮干香。3.炒河粉的时候要锅铲和筷子同时使用,一起翻炒,河粉才不会断,不会碎。

这道干炒牛肉河粉,学会了吗?不去茶楼喝早茶,也可以在家轻松做干炒牛肉河粉。喝早茶,你喜欢点什么?欢迎你来分享,你最喜欢哪些粤式早茶。 北京美食街

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