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炒饭加点它,不放一滴油,粒粒分明,香辣松软,润而不腻

时间:2020-05-21 08:54:36

原标题:炒饭加点它,不放一滴油,粒粒分明,香辣松软,润而不腻

剩饭家里时常有,有时候来客人了,会多煮饭,又或者有人加班了,不回家吃饭,还有就是菜不好吃,总之各种原因,时常有剩饭。炒饭是我家解决剩饭的主要方式之一。

蛋炒饭最经常做,吃多了会腻,就没人吃剩炒饭。我家最近的炒饭不放鸡蛋,用肉末,五花肉剁碎成肉末,放一个辣椒,香葱,不放一滴油,粒粒分明、松软,香辣可口,润而不腻,出奇好吃。

炒饭要想做到粒粒分明,不粘锅,需要掌握技巧。1.米饭要隔夜饭,我家都是用隔夜剩饭炒蛋。2.炒饭前用把米饭松散,如果从冰箱取出,要晒点水,让米饭不捏团。3.炒米饭的时候要大火爆炒,米饭会在锅里蹦跳,这样的米饭才香。4.如果没有隔夜饭,又想吃炒饭的,可以把米饭放入冰箱冷藏2小时,取出。技巧会了,接下就来看看具体做法。

【香辣肉末炒饭】食材:米饭、五花肉末、盐、酱油、香葱、红辣椒

1.隔夜米饭,取出,晒点冷水松弛一下米饭,把辣椒、香葱分别洗净切好。不吃辣椒的可以不加辣椒,个人喜欢加点辣椒,香辣,又不油腻,很好吃。

2.五花肉,洗净去皮,剁碎,皮比较硬不好吃,一定要去皮炒的饭才好吃。五花肉用的是土猪,比较肥,有很多油,不需要加一点油,炒出的饭很香。

3.平底锅洗净,冷锅倒入五花肉末,中小火把肉末煸炒出油来,再放辣椒,继续把肉末炒的焦香,五花肉末的油脂全炒出来,辣椒炒出香辣味。

4.改为大火,倒入松弛好的米饭,不断翻炒,可以掂锅,让米粒在锅里蹦跳,并且听到吧啦吧啦的响声。小火炒的米饭会粘,不香。

5.这个时候可以加入酱油,盐继续大火翻炒,锅铲不要停,油亮,软而不腻,出锅前放香葱,香辣可口,太好吃了。

【温馨小贴士】1.炒饭要用隔夜饭,如果没有隔夜饭要饭放冰箱冷藏。2.从冰箱取出的米饭要晒点水,让米饭松弛。3.炒肉末的时候要小火,才能把五花肉的油炒出来。4.炒饭的时候要大火爆炒,掂锅翻炒,米饭会在锅里蹦跳,这样的米饭才会香。

你还在蛋炒饭吗?试试肉末炒饭吧,不放一滴油,出奇的香,好吃。关于炒饭,你有什么看法?你家的剩饭是怎么吃的?欢迎留言,说说你家剩饭的花样吃法。 北京美食街

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