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86岁的外婆腌制的酸豆角,放一年都不会坏,天然保鲜,酸辣脆爽,回味悠长

时间:2020-05-20 10:11:25

原标题:86岁的外婆腌制的酸豆角,放一年都不会坏,天然保鲜,酸辣脆爽,回味悠长

我家楼下的院子每年都会种些豆角,豆角简单又好吃,经常做干煸豆角、豆角焖面、豆角炒肉、红烧豆角等等。豆角的产量太高,每天吃都摘不完,拿去卖又便宜。

每年遇到这种情况,86岁的外婆,就会把吃不完的豆角,洗净放入玻璃罐,十几天后,拿去卖价格翻好几倍。色泽红亮、鲜香爽辣,回味悠长,特下饭。

我很喜欢吃外婆腌的酸豆角,不需要煮就可以直接吃,放了辣椒、大蒜,爽辣脆爽,咸脆适中,很好吃。因为不经常回去,每次外婆都会让我带很多,有时候舍不得吃,有时候因为工作忙,没空煮。一放就一年,都不会坏。天然保鲜,清脆、香辣、酸甜,特开胃。最近回去,特意向外婆请教腌酸豆角方法,现在分享给大家。

【香辣酸豆角腌制方法】食材:新鲜豆角、红辣椒、大蒜、盐。储存器具:玻璃密封罐,储存方法:放阴凉处

1.新鲜豆角,洗净,放阴凉处,风干水。豆角要用新鲜嫩的,嫩豆角的籽很小,外皮看的时候,不会鼓起来。不能有坏、烂的豆角。

2.吹干水分的豆角,去二头,切碎。洗豆角的时候,千万别去二头,容易有水进入豆角里,要等吹干水份,切的时候才去。与平时煮豆角的处理方法不同哦。

3.切好的豆角放入一大的陶瓷盘子里,也可以是玻璃大碗。建议不要用不锈钢的哦。撒一层盐。均匀拌均,静放腌制小时左右。

4.能看见豆角变蔫,盘子里有很多水,说明腌制好。这个时候把洗净沥干水的红辣椒、大蒜剁碎加入拌均。

5.密封玻璃罐,放入沸水过了煮一下捞出,然后沥干水,这步很重要哦。是保存一年不坏的方法,比消毒柜还能消毒,保鲜。

6.把豆角装入玻璃罐里,然后用调羹压紧实,并在玻璃罐口撒一点盐。如图,这种装好的玻璃罐酸豆角,还有个罐子没装满。

7.用保鲜膜密封,在红拧紧盖子,放入阴凉处。

8.这是放了12天的酸豆角,颜色已经变了。这种颜色的酸豆角,鲜甜适中,最好吃,如果只有一个星期,豆角不够酸,不脆爽。因为放了辣椒、大蒜,开盖就能吃,很鲜辣脆爽,特开胃。

【温馨小贴士】1.玻璃罐要用放入沸水锅里煮,不仅消毒,还能让酸豆角不会变坏。2.豆角要现在能豆角,洗净豆角的时候不要去二头,切的时候才去二头。3.放阴凉处存储即可。

这样酸豆角喜欢吃吗?你还记得外婆给你做过最好吃的是什么菜吗?来谈谈你对外婆的记忆美食。期待你的分享。

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