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拨丝山药的做法

时间:2019-06-28 17:48:35

拨丝山药的做法

拨丝山药是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说拨丝山药的做法步骤,看看拨丝山药怎么做既美味又好吃。

拨丝山药食材介绍

主料:

山药(356克)

辅料:

白糖(100克) 水(100克)

拨丝山药的做法步骤:

1.准备以下食材

拨丝山药的做法

2.将山药去皮洗净,切成长条

拨丝山药的做法

3.锅里倒油,一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看,【熟油】油面稍沸腾,有少量烟,用手掌离油面10公分,感觉很热手即可下料。

拨丝山药的做法

4.炸成金黄色即可捞出控油,控油后放入抹油的盘里,稍微整理一下

拨丝山药的做法

5.另起一锅,将糖加水烧开一起烧开转至最小火

拨丝山药的做法

6.小火慢慢熬制

拨丝山药的做法

7.熬制成用勺子成起来往下滴流下的线很细滑,就可以关火了,不要熬糊了

拨丝山药的做法

8.用勺子盛起围着圈浇到炸熟的山药上

拨丝山药的做法

9.成品图,拿起来一个丝拉好长

拨丝山药的做法

10.近距离的能看出效果

拨丝山药的做法

11.不要太甜噢

拨丝山药的做法

1小贴士:

1:食用油一般加热到200度以上就会对人体有害,机电会分解出有毒治癌物质,烧热边用勺子搅,使油抹消失变成熟油把火关掉,使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握。

2:一般油炸食品在140度-190度为最好。用视觉看,【熟油】油面稍沸腾,有少量烟,用手掌离油面10公分,感觉很热手即可下料。

3:炸制的油温分:温油、热油、旺油


 

4:食物,和熬的糖热的时候浇上去放不容易拉丝,太冷了都沾锅底上了,浇的时候把握好最佳时间才能做出来效果

炸好的食物最好放置自然凉,不然也很难做出最佳效果,本来开始有很多细小的糖丝,让山药的热度融化了,因为全部浇完在拍照实在是错过了漂亮的瞬间。


 

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