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黑龙江特色猪皮冻的做法

时间:2019-06-28 17:07:57

猪皮冻。小时候,家里过年时杀年猪,妈妈都会做猪皮冻,晶莹剔透好看又好吃,现在所谓的专家们,都提倡吃猪皮,说是美容又养颜,我是喜欢就吃,我的胃我做主!猪皮冻:清淡美味。口感又韧性,喜欢美丽的你,从内调理,开始吧!

主料

猪皮2斤

辅料

盐3食勺葱2小段八角1颗姜1片

#黑龙江特色#猪皮冻的做法

1.猪皮买回来,用自来水浸泡10分钟,然后洗干净。猪皮的挑选:颜色光亮,尽量选猪背部的,吃着有韧性,口感好。肚皮的薄,而且带肥肉多,不好收拾!选整块的,太零散的不要。

#黑龙江特色#猪皮冻的做法

2.大勺加半锅水烧开,猪皮切开几块,放进热水里盖上盖子,待锅边水开,把猪皮捞出来放凉,把猪皮上的肥肉,就是多余的脂肪用刀刮掉,猪皮上的猪毛用镊子拔尽

#黑龙江特色#猪皮冻的做法

3.收拾干净的猪皮切丝,肥肉一定刮干净,因为专心做事,图片忘拍了,手也是有油腻无法拍照,一手按住猪皮一角,一手拿刀,刀刃向外稍倾斜削去肥肉,皮就分离开了

#黑龙江特色#猪皮冻的做法

4.大勺加半锅水烧开,把切丝的猪皮放进去,稍加温烫3分钟,然后捞出来

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5.用小蒸锅放半锅水,把烫好的猪皮丝放进去,水应该是猪皮的2倍左右,如果你掌握不准,可以稍微多放点,两个葱段,姜一片,八角一颗,盐三食勺(盐放点是为了提味,不要放多,淡了没关系,因为猪皮冻要配蒜酱吃),调料不要放太多,有点就好,保持猪皮的清淡原味。中火烧开锅,然后慢火熬30分钟左右

#黑龙江特色#猪皮冻的做法

6.熬好的如图,白色而且看着有粘稠感,关火盖盖子,放到通风凉爽的地方一晚,待凝固。也可以待凉,放冰箱保温里,1个小时左右就可以啦!

#黑龙江特色#猪皮冻的做法

烹饪技巧

剔皮的过程稍麻烦些,需要耐心。拔猪毛的过程需要细心,拔干净了,吃的时候才安心。熬的时候看汤的颜色,掌握猪皮熬的程度,如果你把猪皮熬成白色,但放凉了还是不成,那你再中火熬开,让汤熬掉一些。火候,出学者掌握不好,别灰心!猪皮不要熬太烂,要保持它的韧性,否则没有咬感,凡事都怕有心,等你坚持几次,相信你,想吃就会信手拈来!现在是春天,猪皮正是便宜的时候,好吃营养又不贵,你还等什么,“冻”起来吧!

 

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