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天津小吃酸沙豆腐的做法

时间:2019-06-28 17:05:31

酸沙豆腐是天津酸沙菜系列中的一款。酸沙菜品的口味是酸甜中带些微辣,只是酸甜味道不能称其为酸沙。酸甜微辣的味道很适合我家食客的口味,因此,酸沙菜品同样受到我家食客的喜欢。

主料

豆腐250克

辅料

油适量盐适量白砂糖适量香甜醋适量酱油适量红尖椒适量淀粉适量

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1.豆腐洗干净

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2.豆腐切成块

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3.豆腐入锅焯水后捞出沥干水

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4.干辣椒洗干净用冷水浸泡(浸泡后的辣椒入锅时不容易炸糊)

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5.碗中加盐、白砂糖

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6.再加香甜醋、酱油、淀粉调成酸沙汁备用

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7.豆腐均匀裹上干淀粉

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8.油锅烧热,豆腐入锅炸至金黄捞出沥干油,放到盘子里

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9.另起油锅,辣椒入锅炸香

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10.倒入酸沙汁炒至黏稠

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11.将酸沙汁淋在豆腐上即可享用

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烹饪技巧

调制酸沙汁最好用白砂糖,醋,不要用口感很酸的老醋,宜用口感柔和的香甜醋。醋与糖的比例为1:1即可。此菜颜色不宜太深,少加酱油,也可以不加。

 

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